Arroz negro con calamares y rape

arroz negro con calamares y rape

Receta típica de nuestras queridas tierras levantinas, que nos la ha facilitado nuestra amiga Eloisa, cocinera de prestigio y con gran reputación, por el Levante. Es económica, fácil de elaboración y alta en calorías. Su precio medio para cuatro personas es de 12,73 euros, aunque podemos ahorrarnos hasta un 6,28 %, si elegimos la mejor opción en el pescado, entre fresco o congelado, aunque nunca renunciando a la calidad.

Valor Calórico/100 gr.: 218 calorías.

Valor Nutritivo/100 gr.: Hidratos de carbono 28,74 gr, Proteínass 8,76 gr, Grasas 8,40 gr.

Ingredientes (4 personas)

  • 400 gr. de arrozArroz negro con calamares y rape
  • 6 sobres de tinta de calamar
  • 250 gr. de tomates maduros
  • 6 ajos picados
  • 90 ml. de aceite de oliva
  • 1 litro de caldo de pescado
  • 450 gr. de calamares
  • 450 gr. de rape
  • Pimentón dulce
  • Salsa Mery: Ajo, perejil, zumo de limón, aceite de oliva y sal.

Preparación

Limpiar bien los calamares y cortarlos en rodajas. Cortar el rape en trozos. Preparar una cazuela con un poco de aceite y sofreír los calamares. Añadir los ajos, una cucharada de pimentón y el tomate triturado, y sofreír el conjunto, durante 15 minutos a fuego lento. 

Arroz negro con calamares y rape  Arroz negro con calamares y rape

Una vez sofrito se incorpora el arroz y el rape.

Arroz negro con calamares y rape  Arroz negro con calamares y rape

Se le añade el caldo de pescado y la tinta de los calamares y se deja cocer a fuego medio durante 12 minutos. Se le añade la salsa Mery y se deja otros 3 minutos. Dejar reposar durante 5 minutos.

Arroz negro con calamares y rape  Arroz negro con calamares y rape

Presentación

Se puede hacer la presentación adornado con unas cigalas y unos gajos de limón.

Arroz negro con calamares y rape

Excelente plato de arroz, que se sale de lo corriente, y también su sabor. ¡ Espero sea de su agrado!.

Comenta en Facebook

comentarios

Submit a Comment

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *

Puedes usar las siguientes etiquetas y atributos HTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>