Picantón a la cazuela

picantón a la cazuela

Esta receta es exquisita, fortaleciendo al máximo el sabor de su ingrediente principal, el picantón, que como todos sabemos es un pollo pequeñito.  Su precio medio es de 7,19 euros, pudiendo ahorrarnos hasta un 11,13%, a la hora de adquirir la carne, seleccionando el establecimiento que mejor se adapte a nuestras necesidades actuales.

Valor Calórico/100 gr: 154 calorías.

Valor Nutritivo/100 gr: Grasas 11,03 gr, Proteínas 7,92 gr, Hidratos de carbono 6,69 gr.

Ingredientes (4 personas)

  • 500 gr. de picantones (pollos pequeños).Picantón a la cazuela
  • 250 gr. de níscalos, robellón, o el tipo de seta que sea característico de su zona.
  • 250 gr. de cebollitas pequeñas o francesas o cebollitas frescas.
  • Una hoja de laurel
  • 30 gr. de harina
  • 100 cl. de aceite de oliva
  • Una copa de brandy.
  • Pimienta blanca
  • Una pizca de comino
  • Sal

Preparación

Limpiar y cortar en trozos los picantones. Pelar las cebollitas y hervirlas enteras, con un poquito de agua. Reservar. En una sartén con un poco de aceite, saltear los robellones. Incorporamos la harina, y rehogamos durante un minuto, removiendo continuamente. Reservamos. En una cazuela echamos un poco de aceite y freímos los picantones, con una hoja de laurel y salpimentamos al gusto. 

Picantón a la cazuela  Picantón a la cazuela

Una vez dorada la carne, la flameamos con el brandy. Añadimos las cebollitas con su caldo, si es necesario añadir un poco de agua, al gusto, y los robellones con su salsa, rectificamos de sal y añadir una pizca de comino. Hervir durante 15 minutos. Se debe quedar una salsa medianamente espesa.

Picantón a la cazuela  Picantón a la cazuela

Presentación

 Servir el picantón con su propia salsa.

Picantón a la cazuela

Excelente plato de picantón, que se siente reforzado su sabor con la salsa especial de setas típicas de la zona. Espero sea de tu agrado.

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