Albondigas con patatas

albondigas con patatas

Receta muy extendida  por nuestra geografía, desde el Cantábrico al Mediterráneo. Tiene pocas complicaciones de elaboración aunque sí es muy entretenida. Es económica y media en calorías.  Su precio medio para cuatro personas es de 7,99 euros, pudiéndonos ahorrar hasta un 13%, por la variación de precio de la carne picada entre un supermercado y otro de la misma zona.

Valor Calórico/100 grs.: 168 calorías.

Valor Nutritivo/100 grs.: Hidratos de carbono 13,80 grs, Proteínas 9,19 grs, Grasas 8,48 grs.

Ingredientes (4 personas)

  • 1 kg. de patatasAlbondigas con patatas
  • 300 grs. de ternera picada
  • 300 grs. de magro de cerdo picado
  • 50 grs. de migas de pan mojadas en leche
  • 1 huevo
  • 1 diente de ajo
  • Perejil picado y sal
  • 1 cebolla
  • 1 copa de jerez
  • Harina
  • Aceite de oliva
  • Azafrán

Preparación

Mezcla la carne picada, con el perejil finamente picado, añade las migas de pan mojado en leche, el huevo batido y sazónalo al gusto. Forma con la carne unas pequeñas bolas enharinándolas. Fríelas en aceite bastante caliente y sácalas a una cazuela. Mientras se fríen, puedes pelar las patatas y cortarlas en bolitas o a trozos. 

Albondigas con patatas  Albondigas con patatas

Ponlas en la cazuela con las albóndigas. Retira el aceite sobrante de la sartén, dejando unas tres cucharadas, y fríe la cebolla muy picada. Añade una cucharada de harina, a la cazuela de la cebolla, rehógala y echa el jerez, medio litro de agua, el azafrán machacado y sal. Déjalo cocer un cuarto de hora, y vierte esta salsa sobre las albóndigas. Todo debe hervir hasta que las patatas estén tiernas.

Albondigas con patatas

Presentación

Retirar las patatas del fuego y servir calientes.

Albondigas con patatas

Excelente receta para esta época, ya con los días un poco fresquitos. Espero sea de tu agrado.

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