Plato tradicional en todas las regiones de nuestro litoral, en diversas versiones, presentando aquí una forma especial de disfrutar de sus deliciosos sabores. Es económico y alto en calorías por el aporte tan importante en hidratos de carbono. Su precio medio para cuatro personas es de 5,56 euros, aunque podemos adquirir el pescado, congelado, fresco o salado, con diferencias de precio apreciables, ahorrándonos hasta un 13,39 %, en la elección.

Ingredientes (4 personas)

• 400 gr. de garbanzos
• 250 gr. de bacalao
• 1 litro de caldo de pescado
• ¼ kg. de espinacas
• 250 gr. de cebollas
• 1 huevo duro
• 3 dientes de ajo
• 1 rebanada de pan tostado
• 1 cucharadita de pimentón picante
• Perejil, laurel
• 100 ml. de aceite de oliva
• Sal

Preparación

Echar en remojo los garbanzos 12 horas antes con un poco de sal. En una olla a presión se cuecen los garbanzos durante 35 minutos con el caldo de pescado. Reservar. Se pican muy bien las espinacas y se hierven, hasta que estén blandas. 

Se limpia y trocea el bacalao en trozos pequeños. Si se ha elegido el bacalao salado debe haber estado en agua durante 48 horas, cambiándosela al menos 4 veces. Se pican las cebollas y los ajos, dejando uno entero, y se sofríen en una cacerola con un poco de aceite. Reservar el ajo entero sofrito. Cuando tomen un poco de color se añaden el pimentón, los trozos de bacalao, los garbanzos cocidos y las espinacas. Se remueve y se deja sofreír durante 5 minutos.

Se pica en la picadora uno de los ajos del sofrito, el perejil, el pan tostado y la yema del huevo duro. Se le añade medio litro de caldo reservado anteriormente y el laurel y se incorpora a la cacerola. Se deja cocer durante quince minutos para que espese un poco la salsa.

Presentación

Servir caliente.

Delicioso plato de bacalao con garbanzos y espinacas, que nos aporta gran cantidad de hidratos de carbono, tan necesarios para nuestra salud. ¡ Espero sea de tu agrado !.