Vichyssoise o crema de puerros con bacalao asado

crema fría de puerros con tropezones de bacalao asado

Deliciosa receta de verano, que apetece en estos días calurosos. Es una receta de cocina muy ligera y nutritiva. Los puerros y el bacalao son alimentos muy sanos y bajos en calorías.

Valor calórico/100 gr.: 191 calorías

Valor Nutritivo/100 gr.: Grasas 15,64 gr, proteínas 6,99 gr, hidratos de carbono 6,24 gr.

Ingredientes (4 personas)crema fría de puerros con tropezones de bacalao asado

  • 500 gr. de puerros
  • 600 gr. de patatas
  • ½ litro de nata liquida
  • 100 ml. de aceite de oliva virgen extra ( www.tienda.economizados.com )
  • 500 ml. de caldo de ave
  • 500 gr de bacalao salado
  • Perejil y sal.

Preparación

En esta receta de Vichyssoise vamos a añadirle bacalao para dar un punto extra de sabor y nutrientes. Para desalar el bacalao se corta en datos pequeños y poner en agua, durante 48 horas, cambiándole el agua al menos 4 veces en ese tiempo. Pelar las patatas, cortar en trozos y trocear los puerros. Mientras preparas una fuente de horno y pones el bacalao con unas gotas de aceite de oliva, durante 20 minutos a 180ºC, previamente caliente.

crema fría de puerros con tropezones de bacalao asado  crema fría de puerros con tropezones de bacalao asado

Preparar una sartén y rehogar a fuego lento los puerros y las patatas.

crema fría de puerros con tropezones de bacalao asado  crema fría de puerros con tropezones de bacalao asado

Una vez que estén bien rehogados, incorporar el caldo de ave y la nata. Quedarse corta con la sal ya que el bacalao pondrá la que le falte. Dejar hervir durante 20 minutos. Triturar bien en la batidora. Reservar. Poner los dados de bacalao en la crema y dejar enfriar durante una hora en el frigorífico.

crema fría de puerros con tropezones de bacalao asado  crema fría de puerros con tropezones de bacalao asado

Presentación

Servir la crema con sus trocitos de bacalao asado.

crema fría de puerros con tropezones de bacalao asado

Su precio medio para cuatro personas es de 15,00 € aproximadamente.

Excelente combinación para los meses de verano esta crema de puerros fría es muy ligera, refrescante, fácil de preparar y económica. Espero sea de su agrado.

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Nombre de la receta
Vichyssoise o crema fría de puerros con bacalao asado
Tiempo de cocinado
Tiempo total
Valoraciones
5 Based on 1 Review(s)

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comentarios

2 Comments

  1. Un año más lanzaré la convocatoria del IV Concurso Internacional de Gastronomía de Apicius. Espero verla/o, como el año pasado, por el mismo al que queda invitada/o.
    La convocatoria oficial la pondré en mi blog la cocina paso a paso en unos días.
    No le he podido invitar por e-mail, como lo hago con otros, al no ver su dirección electrónica en su blog.
    Perdone esta intromisión.
    Que pase un buen día.

    Reply
    • Muchas gracias, ya estaremos en contacto cuando publiques la convocatoria. Un saludo

      Reply

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