Brocheta de ternera con champiñones

brocheta de ternera con champiñones

Receta para un buen día de calor veraniego, con muy pocas grasas, bajas calorías, fácil elaboración y económica. Su precio medio para cuatro personas es de 6,77 euros, pudiendo rebajar dicho importe, seleccionando adecuadamente los supermercados que nos ofrezcan la mejor relación calidad-precio en la carne.

Valor Calórico/100 gr.: 85 calorías.

Valor Nutritivo/100 gr.: Proteínas 8,25 gr, Grasas 3,88 gr, Hidratos de carbono 4,66 gr.

Ingredientes (4 personas)

  • 500 gr. de terneraBrocheta de ternera con champiñones
  • 150 gr. de berenjenas
  • 100 gr. pimiento rojo
  • 100 gr. pimiento verde
  • 200 gr. de cebolla
  • 100 gr. de champiñones
  • sal y pimienta.
  • 50 ml. de aceite aromatizado con hierbas al gusto (tomillo, romero, albahaca..)
  • Una cucharada de vinagre de Módena o jerez
  • 125 ml. de caldo de ave
  • Una copa de vino oloroso de Jerez
  • 100 gr. de brotes germinados

Preparación

Cortar la ternera y la berenjena en dados. Cortar los pimientos y la cebolla en trozos grandes. Insertar en los pinchos los trozos de ternera alternándolos con las verduras troceadas. Salpimentar y poner en una fuente de horno. Para hacer la salsa, preparar una reducción con el vinagre de Módena o Jerez, el caldo de ave, el aceite y el oloroso. 

Brocheta de ternera con champiñones  Brocheta de ternera con champiñones

Saltear en una sartén los brotes germinados. Meter en el horno la fuente con las brochetas, a fuego medio durante 40 minutos, regándolas con la salsa varias veces a lo largo del horneado.

Brocheta de ternera con champiñones  Brocheta de ternera con champiñones

Presentación

Servir la brocheta con su salsa por encima y sobre un lecho de brotes germinados.

Brocheta de ternera con champiñones

Excelente plato para el verano, que nos aportará muchos proteínas y bajas grasas.Es económico y fácil de preparar. Espero sea de tu agrado.

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comentarios

1 Comment

  1. Sólo daros la enhorabuena por tan buena labor, me parecen recetas muy acertadas, económicas, fáciles de hacer, con ingredientes normales… y asequibles prácticamente a cualquier bolsillo y sobre todo estupendamente explicadas e ilustradas, así q gracias y os dejo para preparar la brocheta de ternera q s m acaba de antojar… Gracias!!

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