Ensalada de anchoas con judías verdes y ventresca

ensalada de anchoas con judías verdes y ventresca

Exquisita receta para degustar en los días calurosos del verano. Esta receta nos la ha facilitado nuestra amiga Pino, buenísimas manos en la cocina canaria. Es baja en calorías, con gran aporte de vitaminas, fácil elaboración y asequible. Su precio medio para cuatro personas es de 15,04 euros, pudiéndonos ahorrar hasta un 8,92 %, en la elección principalmente del pescado.

Valor Calórico/100 gr.: 109 calorías.

Valor Nutritivo/100 gr.: Grasas 8,36 gr, Proteínas 5,54 gr, Hidratos de carbono 3,03 gr.

Ingredientes (4 personas)

  • 550 gr. de tomatesEnsalada de anchoas con judías verdes y ventresca
  • 600 gr. de judías verdes
  • 250 gr. de cebollas tiernas
  • 2 huevos cocidos
  • 50 gr. de maíz dulce
  • 150 gr. de anchoas
  • Un limón.
  • 150 gr. de ventresca de atún
  • 100 gr. de mahonesa
  • 50 ml. de aceite de oliva
  • Una cucharada de vinagre de Jerez

Preparación

Preparamos una cazuela con agua, sal y aceite, llevamos a ebullición y añadimos las judías verdes previamente limpias y cortadas en trozos. Salar y dejar cocer hasta que estén tiernas. Reservamos y echamos un chorrito de aceite, el zumo de limón y una cucharada de vinagre. Lavamos y cortamos los tomates en dados, sin pepitas. Echamos en un bol e incorporamos la cebolla, el huevo cocido, y las anchoas, cortado todo en trocitos, 

Ensalada de anchoas con judías verdes y ventresca  Ensalada de anchoas con judías verdes y ventresca

y añadiendo por último la mayonesa y el maíz dulce. Salar al gusto.

Ensalada de anchoas con judías verdes y ventresca  Ensalada de anchoas con judías verdes y ventresca

Presentación

Presentamos en una ensaladera, con un circulo grande las judías verdes, dentro ponemos otro circulo más pequeño de la mezcla anterior, y dentro otro más pequeño con la ventresca.

Ensalada de anchoas con judías verdes y ventresca

Excelente receta para el verano, con pescados y hortalizas, deliciosas al paladar. Espero sea de tu agrado

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