Cola de rape con salsa de huevo en lecho de puerros y remolacha

cola de rape con salsa de huevo en lecho de puerros

Excelente plato de rape con una salsa deliciosa de huevo, que resultará del gusto de todos los comensales. Es bajo en calorías, asequible y fácil de preparar. El precio medio para cuatro personas es de 15,60 euros, aunque podemos rebajar su precio hasta en un 7,80% si seleccionamos la tienda especializada que nos ofrezca la mejor calidad-precio.

Valor calórico/100 gr.: 109 calorías.

Valor nutritivo/100 gr.: Proteínas 10,09 gr, Grasas 6,64 gr, hidratos de carbono 2,13 gr.

Ingredientes (4 personas)cola de rape con salsa de huevo en lecho de puerros

  • 1 kg de colas de rape
  • 500 gr de puerros
  • 3 huevos frescos
  • 1 limón
  • 100 ml de nata montada
  • 100 gr. de remolacha cocida
  • 50 ml. de aceite de oliva virgen extra ( www.tienda.economizados.com )
  • Sal, salsa de soja

Preparación

Cortar las colas de rape en trozos. Limpiar los puerros y cortarlos en rodajas. Preparar una sartén con unas gotas de aceite y sofreír los puerros.

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Separar las claras de las yemas de los huevos. Batir a punto de nieve las claras. Reservar. Coger una fuente de horno, darle unas pinceladas de aceite y poner el lecho de las claras, encima los puerros

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y encima colocamos los trozos de cola de rape. Horneamos a 180ºC durante 25 minutos, previamente precalentado. Mientras preparamos la salsa de huevo, para ellos montamos las yemas con una pizca de sal hasta que tengan una textura esponjosa, mezclamos con la nata montada y una cucharada de zumo de limón.

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Sacamos del horno la fuente y rociamos encima del rape la salsa de yema de huevo. Meter en el horno durante 5 minutos para gratinar.

cola de rape con salsa de huevo en lecho de puerros y remolacha

Presentación

Ponemos en un plato dos trozos de cola de rape con su base de puerros y encima la salsa de yema de huevo. Rodeado con un chorrito de remolacha cocida.

cola de rape con salsa de huevo en lecho de puerros y remolacha

Excelente plato de pescado, con una salsa maravillosa de huevo, y ese lecho que le da un toque muy especial. ¡Espero sea de su agrado!.

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