Garbanzos con bogavante y rape

garbanzos con bogavante y rape

Este plato es para altas celebraciones, por sus ingredientes tan exquisitos y delicados. Es una receta cara, media-baja en calorías y fácil de elaboración. Su precio medio para cuatro personas es de 26,45 euros, aunque podemos ahorrarnos hasta un 12,40 %, con una adecuada selección de los supermercados de la zona, para la compra del pescado y marisco, principalmente, destacando si es fresco o congelado.

Valor Calórico/100 gr.: 163 calorías.

Valor Nutritivo/100 gr.: Hidratos de carbono 15,49 gr, Proteínas 11,40 gr, Grasas 6,46 gr.

Ingredientes (4 personas)

  • 500 gr. de garbanzosGarbanzos con bogavante y rape
  • 250 gr. de rape
  • 750 gr. de bogavantes
  • 250 gr. de cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • 400 gr. de tomates maduros
  • 100 cl. de aceite de oliva
  • ¼  vaso de vino blanco
  • ½ copa de brandy
  • Pimentón dulce.
  • Perejil y sal.

Preparación

Se cuecen los garbanzos en una cazuela, con agua y un chorro de aceite durante hora y 20 minutos. Si se opta por usar la olla a presión el tiempo de cocción se reduce a 20 minutos. 

Garbanzos con bogavante y rape  Garbanzos con bogavante y rape

En una sartén se prepara un sofrito con la cebolla, los ajos, el perejil y los tomates, todo cortado en trocitos. Salar Al final se añade el pimentón, el vino y el brandy. Se pasa por la trituradora y reservar. Se corta el rape en tacos y los bogavantes en cuatro porciones. Se incorporan todos los ingredientes a la cazuela de los garbanzos y se dejan hervir a fuego suave durante 20 minutos. Rectificar de sal al gusto.

Garbanzos con bogavante y rape  Garbanzos con bogavante y rape

Presentación

Se deja reposar durante 5 minutos y servir si se desea en cazuela de barro.

Garbanzos con bogavante y rape

Excelente plato de legumbres con mariscos como ingrediente principal. Es fácil de preparar. ¡ Espero sea de tu agrado!.

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comentarios

1 Comment

  1. He probado esta receta y es exquisita, pero he hecho una pequeñas variaciones respecto al procedimiento que me parecen fundamentales:
    Lo primero que he hecho es dar una vuelta en el aceite al rape troceado y al bogavante también troceado y las patas machacadas.
    En ese aceite he realizado el sofrito.
    Una vez mezclado el sofrito con los garbanzos y justo unos minutos antes de servir añado el pescado y el marisco al puchero, de manera que no dejo que se ponga como chicle de tanto hervir.
    Está sabrosísimo y el marisco sabe a lo que tiene que saber, además de haber pasado su gusto al puchero

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