Kokotxas en salsa verde

Este plato es posiblemente el más exquisito de la cocina vasca, según el gusto claro, pero no hay lugar a dudas de su éxito entre los comensales más exigentes. Tiene un precio caro, de elaboración fácil, rapida y bajo en calorías. Su precio medio para cuatro personas es de 21,58 euros, aunque podemos ahorrarnos hasta un 19,36 %, en función de la elección del pescado, fresco o congelado, y por la variación entre los supermercados de la zona.

Valor Calórico/100 grs.: 153 calorías.

Valor Nutritivo/100 grs.: Proteínas 12,83 grs, Grasas 8,56 grs, Hidratos de carbono 6,58 grs.

 

Ingredientes (4 personas)Kokotxas en salsa verde

  • 800 grs. de kokotxas de merluza
  • 6 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • ½  de vaso de caldo de pescado
  • Sal y perejil picado

Preparación

Se limpian las kokotxas y se quitan las espinas. Sazonar. Pelar y cortas los ajos muy finos. Se pone el aceite en una cazuela y se doran los ajos. 

Kokotxas en salsa verde  Kokotxas en salsa verde

Se incorporan las kokotxas y media cucharada de perejil muy picadito, a la cazuela, con la parte más oscura hacia abajo, y se cuecen a fuego lento durante 6 minutos, sin dejar de remover. Es muy importante el movimiento de vaivén en la cazuela para que la salsa quede gelatinosa y un color verde, que le da el perejil. 

Kokotxas en salsa verde  Kokotxas en salsa verde

Se le añade el caldo de pescado, se sube el fuego y se deja hervir unos 3 minutos más. 

 

Presentación:

Servir las kokotxas calientes en su salsa y decoradas con perejil picado por encima.

Kokotxas en salsa verde

¡ Espero sea de tu agrado!.

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