Rollito de carne picada con pasas en salsa de arándanos

Deliciosa receta que se puede comer fría o caliente.  Es media en calorías, sencilla de preparación y económica. Su precio medio para cuatro personas es de 10,79 euros, aunque podemos ahorrarnos hasta un 9,73 %, si seleccionamos bien la tienda especializada que nos ofrezca la mejor relación calidad precio.

Valores Calóricos/100 gr.: 194 calorías.

Valores Nutritivos/100 gr.: Proteínas 16,82 gr, Grasas 10,20 gr, Hidratos de carbono 6,85 gr.

Ingredientes (4 personas)

Rollito de carne picada con pasas en salsa de arándanos

  • 600 gr. de carne picada de vacuno y cerdo
  • 1 huevos frescos
  • 5 dientes de ajo
  • 150 gr. de mermelada de frutas del bosque o de cerezas
  • 25 gr. de pan rallado
  • 30 gr. de arándanos deshidratados
  • 100 ml. de nata liquida
  • 100 gr. de jamón serrano
  • 100 gr. de jamón York en lonchas
  • 100 gr. de queso en lonchas
  • 50 gr. de uvas pasas
  • Sal, pimienta molida, azúcar moreno, un limón y perejil

Preparación

En una sartén con aceite, sofreír los ajos cortados en trocitos. Majarlos en un mortero con un poco de perejil picado. Reservar. En un bol echar la carne picada, añadir el huevo batido, la mitad de la nata, las uvas pasas cortadas en trocitos, el majado de ajo y remover para mezclar bien.

Rollito de carne picada con pasas en salsa de arándanos  Rollito de carne picada con pasas en salsa de arándanos

Preparar un trozo de papel de aluminio, espolvorear con pan rallado y colocar la mitad de la carne picada extendida, encima poner una capa de jamón York, otra de queso y otra de jamón serrano, cubrirlo con el resto de la carne extendida. Espolvorear nuevamente con pan rallado y enrollar muy apretado.

Rollito de carne picada con pasas en salsa de arándanos  Rollito de carne picada con pasas en salsa de arándanos

Meter en el horno precalentado a 180ºC, durante 50 minutos. Sacar el rollito de carne y lo pones en el frigorífico durante 2 horas. Transcurrido ese tiempo cortar en filetes.

Rollito de carne picada con pasas en salsa de arándanos  Rollito de carne picada con pasas en salsa de arándanos

En una cazuela se echa la mermelada de cerezas, el zumo de limón, los arándanos, el resto de la nata, una pizca de azúcar moreno, salpimentar al gusto. Se dejan cocer a fuego lento removiendo, durante 3 minutos. Se pasa por la batidora, y se vuelve a hervir otros 5 minutos.

Rollito de carne picada con pasas en salsa de arándanos  Rollito de carne picada con pasas en salsa de arándanos

Presentación

Servir caliente o frío fileteado en platos individuales y rociado con la salsa de arándanos.

Rollitos de carne picada con uvas pasas y salsa de arándanos

! Exquisito plato para degustar ¡. Buen provecho.

 

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