Solomillo tres pimientos con salsa de setas

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Esta receta es de las que no se pueden olvidar; probarla era un placer solo para algunos privilegiados, pero hoy está al alcance de todos poder hacerla y nunca la olvidarán. Su precio medio para cuatro personas, es de 9,11 euros aunque podemos ahorrarnos hasta un 16%, por la diferencia de precio del solomillo de cerdo entre unos supermercados y otros. Nunca se puede sacrificar calidad por precio, hay que buscar la mejor relación.

Valor Calórico/100 grs.: 160 calorías

Valor Nutritivo/100 grs.: Proteínas 9,58 grs, Grasas 9,41 grs, Hidratos de carbono 6,07 grs.

Ingredientes (4 personas)

  • 400 grs. de solomillo
  • 600 grs. de pimientos rojos, verdes y amarillos
  • 3 cebolletas, 2 dientes de ajo
  • 250 grs. de setas de temporada
  • 4 cucharadas de salsa de soja
  • 2 cucharaditas de pasta de anchoas
  • 1 vaso de caldo de carne
  • 2 cucharadas de Maizena
  • 1 pizca de azúcar
  • 4 cucharadas de aceite
  • Jengibre, cebollino, sal y pimienta negra.

Preparación

  1. Cortar la carne en rodajas finas, mezclarla con la sal, una cucharada de aceite y una cucharadita de Maizena. Tapar y dejar macerar 30 minutos.
  2. Eliminar los tallos de las setas y cortarlas por la mitad. Cortar los pimientos en tiras y las cebollas en aros finos.
  3. Pelar el jengibre y el ajo y picarlos finamente. Mezclar la salsa de soja, la pasta de anchoas, el azúcar, el caldo y la Maizena restante.
  4. Calentar la cazuela, verter dos cucharadas de aceite y dorar el jengibre, el ajo y las cebolletas en trozos. Añadir la carne y dorarla cuatro minutos. Retirarla y calentar el aceite restante en la cazuela.
  5. Saltear los pimientos por tandas, sin dejar de remover, de cinco a ocho minutos. Añadir las setas y cubrir con la salsa. Llevar a ebullición y cocerlo a fuego medio cinco minutos.
  6. Agregar de nuevo la carne, calentar y espolvorear con el cebollino.

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