Ternera verdulera con setas de temporada y salsa de asado con esencia de langostinos

Exquisito plato para degustar, en día especial, por su mezcla de sabores. Es bajo en calorías, precio asequible. El precio medio para cuatro personas es de 24,65 euros, aunque podemos ahorrarnos hasta un 11,29 %, si seleccionamos la tienda especializada que nos ofrezca la mejor calidad de la carne al mejor precio.

Valores calóricos/100 gr.: 111 calorías.

Valores nutritivos/100 gr.: Proteínas 14,10 gr, grasas 5,34 gr, hidratos de carbono 2,36 gr.

Ingredientes (4 personas)

• 750 gr. de carne de ternera
• 150 gr. de cebollas Ternera verdulera con setas de temporada y salsa de asado con esencia de langostinos
• 1 cabeza de ajos
• 350 ml. de vino blanco
• 250 gr. de puerros
• 150 gr. de zanahorias
• 400 gr. de setas de temporada
• 180 gr. de jamón
• 250 gr. de langostinos crudos
• 75 ml. de aceite de oliva
• Perejil, tomillo, sal y laurel

Preparación

Se corta la carne y las verduras en trocitos. Preparar una fuente refractaria y poner la carne con unas gotas de aceite y medio vaso de vino, al horno durante 40 minutos. Cuando se obtenga el color dorado del asado, retirar y desglasar la fuente de horno, reservando la salsa resultante.

Ternera verdulera con setas de temporada y salsa de asado con esencia de langostinos  Ternera verdulera con setas de temporada y salsa de asado con esencia de langostinos

En una cazuela poner la ternera asada, el resto del vino, el tomillo, unas ramitas de perejil, una hoja de laurel y las verduras. Dejarlas hervir durante una hora aproximadamente. Si se hace en la olla a presión el tiempo de cocción será de 25 minutos. Retirar las verduras, apartar la carne y reservar el caldo. En una sartén sofreír los ajos y saltear las setas troceadas con el jamón en trocitos. Retirar y reservar caliente.

Ternera verdulera con setas de temporada y salsa de asado con esencia de langostinos  Ternera verdulera con setas de temporada y salsa de asado con esencia de langostinos

En la misma sartén se saltean los langostinos pelados, hasta que la parte externa quede un poco dorada.

Ternera verdulera con setas de temporada y salsa de asado con esencia de langostinos  Ternera verdulera con setas de temporada y salsa de asado con esencia de langostinos

Desglasar la sartén con un caldo hecho con las cabezas y cascaras de los langostinos y medio vaso de agua. Reservar. En una cazuela poner la salsa de la carne y el glaseado de los langostinos y dejar reducir hasta conseguir la textura de un jarabe. Hervir los trozos de ternera con el caldo de verduras, hasta consumirse éste.

Ternera verdulera con setas de temporada y salsa de asado con esencia de langostinos

Presentación

Presentar los trozos de carne rodeados del salteado de setas, de las verduras y de los langostinos, y rociado el conjunto con la salsa.

Ternera verdulera con setas de temporada y salsa de asado con esencia de langostinos

Deliciosa receta, con una salsa excelente, mezcla de carne y mariscos. No dejeis de probarla os encantará. ! Buen provecho ¡

Comenta en Facebook

comentarios

Submit a Comment

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *

Puedes usar las siguientes etiquetas y atributos HTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>