Boquerones a la cazuela

Boquerones a la cazuela

Esta receta tiene unos valores nutritivos muy equilibrados, por ello es tan conocida en nuestra tierra, es media en calorías, fácil de elaboración y económica. Su precio medio para cuatro personas es de 6,67 euros, si bien podemos ahorrarnos hasta un 14%, en la elección de los boquerones principalmente, buscando le mejor opción relación calidad precio entre los supermercados de la zona.

Valor Calórico/100 grs.: 165 calorías. Valor Nutritivo/100 grs.: Proteínas 9,56 grs, Grasas 8,89 grs, Hidratos de Carbono 8,62 grs.

Ingredientes (4 personas)

  • Boquerones a la cazuela600 grs. de boquerones
  • 200 grs. de tomates maduros
  • 1 zanahoria
  • 1 tallo de apio, una cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 trocito de chile rojo picante
  • 1/2 vaso de vino blanco seco
  • 2 vasos de caldo de verduras
  • 4 rebanadas de pan
  • 4 cucharadas de aceite
  • Perejil, sal y pimienta.

Preparación

Lavar los boquerones, limpiarlos bajo el chorro de agua y secarlos bien. Pelar la cebolla, la zanahoria, el ajo y el apio. Picarlas muy finas. Poner una cazuela sobre el fuego y hervir agua; blanquear en ella los tomates un minuto. Dejar que se enfríen; pelarlos, retirar las semillas y trocearlos.
Boquerones a la cazuela  Boquerones a la cazuela
Calentar aceite en otra cazuela y rehogar la cebolla, el ajo, el apio y la zanahoria troceados sin que lleguen a dorarse. Añadir al final el chile limpio de semillitas y el vino; dejarlo evaporar subiendo la potencia a fuego fuerte. Agregar los tomates, salpimentar al gusto y cocinar la salsa unos 15 minutos. Verter el caldo y, cuando rompa a hervir, incorporar los boquerones, salpimentarlos y cocinar 20 minutos más a fuego moderado.
Boquerones a la cazuela  Boquerones a la cazuela
Espolvorear por encima con el perejil y servir con las rebanadas de pan tostado.

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