Calamares en salsa de tomates secos, con verduras

calamares en salsa de tomates secos, con verduras

Este plato está muy extendido en el sur peninsular, resultando delicioso al paladar, por la mezcla del pescado con la salsa de tomates secos. Es fácil de preparar, económico y medio en calorías. Su precio medio para cuatro personas es de 12,63 euros, con una rebaja pequeña a la hora de comprar este pescado en un establecimiento u otro, si bien debemos siempre aprovechar las ofertas, manteniendo la calidad, o los productos de temporada, que siempre son más económicos.

Valor calórico/100 gr.: 186 calorías.

Valor nutritivo/100 gr.: Grasas 16,90 gr, proteínas 6,33 gr, hidratos de carbono 2,90 gr.

Ingredientes (4 personas)

• 850 gr.de calamares medianos
• 20 gr. de tomates secoscalamares en salsa de tomates secos, con verduras
• 100 gr. de almendras tostadas o fritas
• 250 gr. de cebollas
• ¾ litro de caldo de carne
• 5 dientes de ajo
• 200 ml. de nata liquida
• 250 de pimientos rojos
• 250 de calabacín
• 250 de pimientos verdes
• 1 huevo cocido
• 200 ml. de aceite de oliva virgen extra
• Sal

Preparación

Limpiar bien los calamares. Limpiar las verduras y cortarlas en trozos. En una sartén con un poco de aceite freír los ajos cortados por la mitad. Majar los ajos fritos con los tomates secos y las almendras echas trozos. Salar y reservar.

calamares en salsa de tomates secos, con verduras  calamares en salsa de tomates secos, con verduras

Sofreír la cebolla y cuando esté sofrita añadir los calamares. Salar. Cuando hayan soltado todo el caldo, añadir el majado.

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Pasados 5 minutos incorporar ¾ partes del caldo  dejándolo hervir durante 30 minutos a fuego medio (si  prefieres puedes utilizar la olla a presión y en solo 15 minutos, a partir de que empiece a salir vapor por la válvula, los tendrás en su punto). En los últimos 5 minutos incorporar la nata líquida, y dejarlo a fuego lento. Rectificar de sal. Mientras en otra sartén sofreír las verduras y al final de la fritura añadir el resto del caldo y dejarlos hervir hasta consumir casi en su totalidad. Rectificar de sal al gusto.

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Presentación

Servir los calamares en su salsa, espolvoreados con la yema del huevo rallada y acompañados de las verduras.

calamares en salsa de tomates secos, con verduras

Deliciosa receta de calamares en salsa de tomates secos, con verduras, que gusta saborear, por su delicada sabor y textura. ¡Espero sea de su agrado!.

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