Codornices con espárragos salteados y berenjenas

codornices con espárragos salteados

Deliciosa receta de codornices y espárragos dando un resultado excelente al paladar. Es media en calorías, económica y fácil de preparar. Su precio medio para cuatro personas es de 12,65  euros, si bien aprovechando la temporada alta de las codornices y de los espárragos podemos ahorrarnos hasta un 14, 18%.

Valor calórico/100 gr.: 194 calorías.

Valor nutritivo/100 gr.: Grasas 15,63 gr, proteínas 9,46 gr, hidratos de carbono 3,91 gr.

Ingredientes (4 personas)

  • 1 kg de codornicescodornices con espárragos salteados
  • 450 gr. de espárragos
  • 250 gr de cebollas
  • 1 vaso de vino blanco
  • 500 gr de berenjenas
  • 50 gr. de harina para rebozar
  • 250 ml. de aceite de oliva virgen extra
  • 5 dientes de ajo
  • Albahaca, perejil, sal

Preparación

Limpiar bien las codornices de los restos de plumas que puedan tener. Cortar los espárragos en trozos de aproximadamente 3 centímetros, aprovechando para quitarles las partes duras. Cortar las cebollas en trozos pequeños. En una sartén freír la cebolla y cuando esté a media fritura añadir los espárragos, salar al gusto, dejando sofreír, aproximadamente 15 minutos. En una cazuela freír los ajos cortados en trozos, añadir las codornices enteras, el vino blanco y las hierbas, espolvorear un poco de sal y dejar hervir a fuego medio durante 30 minutos.

codornices con espárragos salteados  codornices con espárragos salteados

Añadir a las codornices los espárragos y dejar cocer otros 10 minutos. Preparar una sartén con aceite y freír las berenjenas echas rodajas y rebozadas con harina a fuego muy fuerte.

codornices con espárragos salteados  codornices con espárragos salteados

Presentación

 Servir las codornices en su salsa, con los espárragos, y acompañadas de las rodajas de berenjenas.

codornices con esparragos salteadosDelicioso plato de codornices con ingredientes de verduras que lo hacen tremendamente apetecible. ¡ Espero sea de tu agrado !.

 

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