Magras con tomate

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Esta receta es idónea para estos días de otoño que empieza el frio y comenzamos a abrigarnos y además necesitamos un poquito de más grasa de la habitual en verano, si bien debemos incorporar muy poca grasa animal, procedente del jamón y más grasa vegetal procedente del aceite de oliva. Tiene precio asequible y alta en calorías. El precio medio de este plato para cuatro personas, es de 11,76 euros, pudiendo tener un ahorro de hasta un 17 %, en función de la calidad de jamón, aunque es recomendable adquirir una calidad media, con una buena relación de precio.

Valor Calórico/100 grs.: 253 calorías

Valor Nutritivo/100 grs.: Grasas 19,97 grs, Proteínas 8,09 grs, Hidratos de carbono 6,56 grs.

Ingredientes (4 personas)

  • 4 gruesas lonchas de jamón serrano, 600 gr. aprox.
  • ½ kg. de tomates maduros
  • 2 cebollas medianas
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pastilla de caldo concentrado
  • 1 rebanada de pan frito
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de vinagre
  • Sal, laurel y orégano

Preparación

  1. Elabora la salsa de tomate: ralla las cebollas y corta en trozos el pimiento y los tomates previamente pelados. Si fuera necesario, escáldalos unos segundos en agua hirviendo para quitarles la piel.
  2. Pon al fuego la cebolla, los tomates y el pimiento junto con un chorrito de aceite, una hoja de laurel y un pellizco de orégano y deja cocer durante 40 minutos.
  3. Retira el laurel, pasa la preparación por el pasapurés y condiméntala con la pastilla de caldo concentrado desmenuzada y algo de sal.
  4. Coloca en una cazuela las lonchas de jamón, vierte por encima la salsa de tomate y añade la rebanada de pan frito, previamente machacada en el mortero con una cucharada de vinagre. Cuece unos minutos (en función del gusto, más o menos hechas) y sirve muy caliente.

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