Picantón a la mostaza

Picantón a la mostazaPicantón a la mostazaPicantón a la mostazaPicantón a la mostazaPicantón a la mostazaPicantón a la mostaza

Este plato necesita condimentos con un sabor intenso, debido a que el picantón apenas tiene sabor. Es de elaboración media, económico y altas calorías. Su precio medio para cuatro personas, es de 9,48 euros, si bien podemos ahorrarnos hasta un 21%, por diferencias de precio de los picantones, entre distintos supermercados de la zona.

Valor Calórico/100 grs.: 286 calorías.

Valor Nutritivo/100 grs.: Grasas 23,45 grs, Proteínas 12,99 grs, Hidratos de carbono 5,42 grs.

Ingredientes (4 personas)

  • 2 picantones limpios (cría de pollo de menos de ½ kg.), de 400 grs. c/u
  • 2 lonchas finas de panceta, de 70 grs. cada una
  • 50 grs. de mantequilla ligera
  • 1 y ½ vaso de caldo de carne
  • 1 cucharada de Mostaza a la Pimienta
  • 4 cucharada de nata light
  • 50 grs. de harina
  • 100 grs. de jamón
  • 1 copa de brandy
  • Pimentón picante, 6 dientes de ajo
  • 3 cucharadas de aceite, perejil y sal.

Preparación

  1. Preparar la panceta separando la carne del tocino. Se corta la carne en trocitos y el tocino se deja en lonchas. Poner en una sartén con un poco de aceite, los ajos, los trocitos de carne y se le echa pimentón picante.
  2. Una vez rehogado se le rocía con ½ vaso de caldo  de carne, la copa de brandy y se deja consumir el alcohol, incorporando el jamón, sofreír 2 minutos más y reservar.
  3. Sazonar los picantones y rellenarlos con el preparado de carne y jamón, cosiéndolos con hilo de cocina o con palillos, y envolverlos con el tocino. Calentar el aceite y la mitad de la mantequilla y dorar los picantones.
  4. Verter parte del caldo y dejar cocer las aves a fuego lento 40 minutos, regándolas con el propio caldo.
  5. Mezclar la harina con el resto de la mantequilla y añadir la Mostaza. Retirar la carne de la cazuela y pasar a una fuente.
  6. Incorporar la mezcla de mostaza y añadir más caldo. Reducir el fuego y espesar la salsa. Añadir la nata y remover. Servir los picantones rociados con su propia salsa.

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