Pintada con salsa a la piñonera

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Esta receta es poco conocida en nuestra tierra, si bien es originaria de Francia. La pintada es un ave pequeña perteneciente al grupo de las gallináceas, tal como la gallina y el pavo, que tiene sus principales criaderos en Francia. Este plato es muy sabroso y exquisito, precio asequible y alto en calorías. Su precio medio para cuatro personas es de 16,86 euros, aunque nos podemos ahorrar un 6% si buscamos entre las mejores ofertas principalmente los piñones y en menor medida la carne.

Valor Calórico/100 grs.: 218 calorías.

Valor Nutritivo/100 grs.: Grasas 14,96 grs, Proteínas 8,52 grs, Hidratos de carbono 6,46 grs.

Ingredientes (4 personas)

  • 1 pintada de 1 kg.
  • 1 kg de cebolla
  • 4 cabezas de ajos
  • 1 hoja de laurel
  • 1,25 vasos de vino blanco
  • 1 vaso de aceite de oliva
  • 100 grs. de piñones pelados
  • Sal y perejil

Preparación

  1. Sofreír la cebolla troceada en el aceite de oliva. Apartarla, dejarla enfriar y triturarla con   batidora.
  2. Echar la salsa resultante en una cazuela y poner la pintada limpias y en trozos.
  3. Pelar los ajos y trocearlos, echarlos en la olla junto con el perejil picado, el laurel, el vino y la sal.
  4. Poner la cazuela al fuego, tapar y dejar cocer una hora a fuego medio (si se hace en olla a presión, el tiempo de cocción será de media hora).
  5. Apartar la cazuela del fuego y echar la mitad de los piñones pelados, rehogando unos 10 minutos más todo el conjunto.
  6. Servir, decorando con el resto de los piñones por encima.

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