Salmón en papillotes con aroma de brandy

 

Salmon papillote

Exquisita receta para degustar con la mejor compañía, por su delicado sabor. Es baja en calorías, sencilla y económica. Su precio medio para cuatro personas es de 11,08 euros, si bien podemos ahorrarnos hasta un 4,79 % si buscamos la mejor opción entre las pescaderías de la zona.

Valor calórico/100 gr.: 187 calorías.

Valor Nutritivo/100 gr.: Grasas 14,45 gr, proteínas 8,82 gr, hidratos de carbono 6,93 gr.

Ingredientes (4 personas)

• 650 gr. de salmónSalmón en papillotes con aroma de brandy
• 500 gr. de patatas
• 350 gr. de cebolla
• 150 ml. de brandy
• 8 dientes de ajo
• 75 ml. de aceite de oliva
• 50 gr. de aceitunas deshuesadas
• Una cucharada de mahonesa
• Sal y perejil

 

Preparación

Preparamos un mortero e incorporamos una cucharada de aceite, los ajos y una cucharada de perejil. Machacamos todo hasta que se quede hecho una pasta, añadiéndole 2 cucharadas de aceite y remover bien. Reservar. Preparamos una fuente de horno echamos unas gotas de aceite y ponemos las patatas cortadas a rodajas y horneamos hasta dorarse. Sacar y reservar.

Salmón en papillotes con aroma de brandy  Salmón en papillotes con aroma de brandy

Cortamos la mitad de las cebollas en juliana y las sofreímos con un poco de aceite en una sartén. Cuando estén pochadas echamos el brandy y lo flameamos, dejando freír un poco más las cebollas, unos 3 minutos. 3. Cortamos el salmón en cuatro trozos. Cortamos los mismos trozos de papel de aluminio, ponemos una base de patatas, rociadas con la mezcla de perejil y ajo, encima los trozos de salmón y por último las rodajas de cebolla.

Salmón en papillotes con aroma de brandy  Salmón en papillotes con aroma de brandy

Cerramos el papel de aluminio totalmente. Ponemos en una fuente de horno los envoltorios y metemos en el horno 10 minutos. Sacar el salmón de su envoltorio y colocarlo en la fuente de horno directamente con todos sus ingredientes.

Salmón en papillotes con aroma de brandy  Salmón en papillotes con aroma de brandy

Cubrirlo con una mezcla de perejil, mahonesa, las cebollas pochadas y flameadas y las aceitunas, todo muy bien cortado. Meterlo en el horno a gratinar durante 10 minutos.

Salmón en papillotes con aroma de brandy

Presentación

Servir el salmón caliente con todos sus ingredientes.

Salmón en papillotes con aroma de brandy

Delicioso sabor el de este plato, degustando el pescado en su propio jugo. ¡ Buen provecho !

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