Salmorejo benarrabicho

salmorejo benarrabicho

Este plato es tradicional en la comarca de la serranía de Ronda, provincia de Málaga. Es asequible, media en calorías y fácil de elaboración. Su precio medio para cuatro personas es de 5,46 euros, aunque podemos rebajarlo aproximadamente en un 9,16%, si elegimos la mejor opción en la adquisición de la carne entre los supermercados de la zona.

Valor Calórico/100 gr: 167 calorías.

Valor Nutritivo/100 gr: Proteínas 10,60 gr, Grasas 10,59 gr, Hidratos de carbono 6,92 gr.

Ingredientes (4 personas)Salmorejo benarrabicho

  • 500 gr. de cabeza de lomo en filetes.
  • 2 cabezas grandes de ajos.
  • 200 gr. de cebolla
  • 125 cl. de zumo de limón recién exprimido.
  • Perejil y sal
  • 80 cl. de aceite de oliva

Preparación

Se prepara una fuente refractaria y se asan las dos cabezas de ajos enteras. En una sartén se caliente el aceite y se fríen los filetes. 

Salmorejo benarrabicho  Salmorejo benarrabicho

Una vez fritos se cortan en trocitos pequeños y se echan en un bol. Se cortan en trocitos los ajos asados y se echan al bol, junto con la cebolla muy picadita, bastante perejil, el zumo de limón y salar al gusto. Por último se incorpora el aceite de haber frito los filetes, se remueve todo para mezclar sabores y se deja macerar 15 minutos.

Salmorejo benarrabicho  Salmorejo benarrabicho

Presentación

Servir adornado con perejil picadito.

Salmorejo benarrabicho

Excelente receta para el verano, pudiendose servir fría y caliente. Espero sea de su agrado.

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