Alubias con espinacas

 

Receta muy sana y saludable, muy económica, de fácil elaboración, con una base muy importante de hidratos de carbono, siendo un plato típico Mediterráneo por la combinación perfecta de todos los productos que contiene. El precio medio de este plato para cuatro personas, es de 2,56 euros, no teniendo variación significativa de precio por sus ingredientes.

Valor Calórico/100 grs.: 237 calorías

Valor Nutritivo/100 grs.: Hidratos de Carbono 31,57 grs, Grasas 7, 41 grs, Proteínas 12,27 grs.

 

Ingredientes (4 personas)

  • Alubias con espinacas500 grs. de alubias secas
  • 120 grs. de zanahorias
  • 100 grs. de cebollas
  • 200 grs. de espinacas
  • 2 cucharadas de harina de trigo
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de aceite
  • sal.

 

 

Preparación

  1. Echar en remojo las judías, una vez lavadas con agua fría, y dejarlas toda una noche. Aprovechando el agua de remojo, poner en una cazuela y cubrir. Añadir un poco de sal y en trozos la cebolla, los ajos y las zanahorias, con laurel.
  2. Cocer a fuego lento, procurando que queden siempre cubiertas por agua. Cuando estén en su punto, retirar del fuego y quitar el laurel. Sacar la zanahoria y la cebolla y hacer puré.
  3. Verter sobre las alubias este puré y las espinacas previamente cocidas.
  4. Freír un poco de harina, retirar y añadir una cucharadita de pimentón y un poco de caldo de cocción. Verter sobre las alubias. Cocer 10 minutos más.

Alubias con espinacas  Alubias con espinacas

 

Alubias con espinacas

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