Berenjenas rellenas con mozzarella

berenjenas rellenas al mozzarella

Esta receta de berenjenas rellenas con mozzarella, tiene un sabor muy especial, por la mezcla de quesos y verduras, es muy económica y de fácil elaboración. Su precio medio para cuatro personas, es de 6,97 euros, teniendo poca variación de precio los ingredientes excepto el queso, por lo que nos podemos ahorrar hasta un 9,23 %, entre unos supermercados y otros.

Valor Calórico/100 grs.: 150 calorías.

Valor Nutritivo/100 grs.: Grasas 12,88 grs, Proteínas 6,05 grs, Hidratos de carbono 2,48 grs.

Ingredientes (4 personas)Berenjenas rellenas al mozzarella

  • 800 gr. en 6 berenjenas medianas
  • 150 g. de pimientos verdes
  • 100 gr. de cebollas
  • 150 gr. de salsa de tomate
  • 1 cucharadita de orégano
  • 150 grs. de queso mozzarella (queso fresco)
  • 50 grs. de queso parmesano rallado
  • 100 ml. de aceite de oliva
  • Sal

Preparación

Lavar las berenjenas y cortar por la mitad a lo largo. Haz unos cortes profundos en la carne, sin llegar a la cáscara, para que se frían bien. Sazónalas con sal y déjalas boca abajo en un plato treinta minutos. Lávalas de nuevo, sécalas con un paño y fríelas con abundante aceite por ambos lados.

Berenjenas rellenas al mozzarella  Berenjenas rellenas al mozzarella

 Sacarle con ayuda de una cuchara la pulpa. Reservar. Pica menudo el pimiento y la cebolla, y fríelos con tres cucharadas de aceite, hasta ablandarlos.

Berenjenas rellenas al mozzarella  Berenjenas rellenas al mozzarella

Añade el tomate frito, orégano, la mitad de la mozzarella en trocitos, y la pulpa de la berenjena picada. Rellena con esta mezcla las berenjenas, coloca por encima el resto de la mozzarella, y el queso rallado, y gratínalo unos minutos a horno fuerte.

Berenjenas rellenas al mozzarella  Berenjenas rellenas al mozzarella

Presentación

Servir en la misma fuente de horno.

Berenjenas rellenas al mozzarella

Excelente receta que nos deja un sabor inigualable. Es económica y medía en calorías. Espero sea de su agrado.

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