Carpaccio de verduras con queso fresco y emulsión de mostaza

Exquisita ensalada de carpaccio de verduras con queso fresco, que nos lo ha facilitado nuestra amiga Luisa, con manos de oro para la cocina en tierras abulenses. Es muy fácil de elaborar, muy bajo en calorías y económico. Su precio medio para cuatro personas es de 5,34 euros, no teniendo oportunidad de rebajar este, debido a la habitualidad de los principales ingredientes en nuestras huertas mediterráneas.

Valor Calórico/100 gr.: 122 calorías.

Valor Nutritivo/100 gr.: Grasas 8,85 gr, Proteínas 7,69 gr, Hidratos de carbono 3,12 gr.

 

Ingredientes (4 personas)Carpaccio de verduras con queso fresco y emulsión de mostaza

  • 150 gr. de pimiento rojo
  • 100 gr. de pepino
  • 500 gr. de tomate para ensalada
  • 250 gr. de cebolla
  • 250 gr. de queso fresco de cabra
  • 50 ml. de aceite de oliva
  • Una cucharada de vinagre
  • Una cucharada de mostaza
  • Sal

Preparación

Se lava el pimiento rojo, el pepino, el tomate y la cebolla, se cortan todas las verduras en rodajas muy finas y el pimiento rojo en tiras igualmente finas. Se colocan todas las verduras por capas en una ensaladera y se reservan. Se corta el queso fresco en rodajas muy finas. Para hacer la salsa se ponen en un bol el aceite, el vinagre y la mostaza, se sazona y agitar hasta que emulsione.

Carpaccio de verduras con queso fresco y emulsión de mostaza  Carpaccio de verduras con queso fresco y emulsión de mostaza

Si dispone de Thermomix, se echa todo en el vaso y se pone velocidad 5 durante 2 minutos. Se vierte la salsa por encima de las verduras y se incorporan las rodajas de queso fresco espolvoreadas con una pizca de orégano.

 

Presentación:

Carpaccio de verduras con queso fresco y emulsión de mostaza

¡Buen provecho!

 

Comenta en Facebook

comentarios

Submit a Comment

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *

Puedes usar las siguientes etiquetas y atributos HTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>