Judías verdes con huevos escalfados

judías verdes con huevos escalfados

Esta receta es de muy fácil elaboración, nutritiva, muy extendida por nuestras latitudes y además muy económica. Su precio medio para cuatro personas, es de 4,78 euros, pudiéndonos ahorrar un máximo de un 13%, en función de la elección de las judías verdes en temporada alta o congeladas en el resto del año.

Valor calórico/100 grs.: 149 calorías.

Valor Nutritivo/100 grs.: Grasas 11,22 grs, Proteínas 7,44 grs, Hidratos de carbono 4,26 grs.

Ingredientes (4 personas)

  • 500 grs. de judías verdesJudías verdes con huevos escalfados
  • 75 ml. de aceite de oliva
  • 200 gr. de cebollas
  • 1 diente de ajo
  • 1 ramito de perejil
  • 1 pizca de comino
  • ½ cucharada de pimentón
  • 20 gr. de harina
  • 4 huevos frescos
  • Sal y pimienta

Preparación

Trocea las judías verdes, lávalas y escúrrelas. (Tanto si son de lata como si son congeladas, ya vienen lavadas y escurridas). Pon el aceite en una cazuela y fríe la cebolla pelada y picada muy finamente. Cuando empiece a dorarse echa las judías verdes y las rehogas, durante 15 minutos. Machaca en el mortero el ajo pelado y picado, el perejil triturado y las semillas de comino, con un poco de agua. Vierte esta preparación sobre las judías verdes y continúa rehogando, aproximadamente  otros 10 minutos. 

Judías verdes con huevos escalfados  Judías verdes con huevos escalfados

Espolvorea por encima harina y pimentón y añade agua justo hasta cubrir las judías verdes. Salpimentar y dejar cocer hasta que estén tiernas.

Judías verdes con huevos escalfados  Judías verdes con huevos escalfados

Casca encima los huevos, uno por persona y déjalos escalfar unos dos minutos, hasta que se cuaje la clara.

Judías verdes con huevos escalfados  Judías verdes con huevos escalfados

Presentación

Servir en platos individuales las judías verdes en el lecho y encima el huevo escalfado.

Judías verdes con huevos escalfados

Excelente plato que por su sabor, rapidéz y economía, será apetecible por todos. Espero sea de tu agrado.

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