Sopa barreña de tomate

Sopa barreña de tomateSopa barreña de tomateSopa barreña de tomateSopa barreña de tomate

Esta receta es de muy fácil elaboración, económica, con poco aporte de calorías, muy saludable y elaborada con productos típicos de la huerta mediterránea. El precio medio de este plato para cuatro personas, es de 3,69 euros, no teniendo variación de precio por sus ingredientes. Si es posible utiliza aceite de oliva virgen extra, que le da un toque personal muy exquisito.

Valor Calórico/100 grs.: 158 calorías.

Valor Nutritivo/100 grs.: Hidratos de Carbono 18,33 grs, Grasas 8,93 grs, Proteínas 2,81 grs.

Ingredientes (4 personas)

  • 1 kg de tomate
  • 250 grs. de cebollas
  • 2 pimientos verdes
  • 2 dientes de ajo
  • 500 grs. de pan asentado moreno
  • Hierbabuena
  • Aceite de oliva
  • Sal y azúcar

Preparación

  1. Hacer con el ajo, la cebolla y 2 pimientos picados, un refrito con aceite de oliva. Agregar el tomate troceado sin piel, poner sal y una pizca de azúcar y dejar cocer.
  2. Aparte, poner en una cazuela el pan cortado a rodajas finas, mojarlo un poco, agregarle 2 vasos de agua (no debe quedar demasiado seco, si es necesario incorporar más agua), y echarle por encima el tomate frito.
  3. Dejarlo cocer todo unos diez minutos a fuego lento y ponerle la rama de hierbabuena.
  4. Apartar, dejar reposar y servir caliente acompañado de 2 pimientos verdes fritos cortados en tiras.

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