Verduras estofadas

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Esta receta combina todos los productos típicos de nuestra huerta mediterránea, es de fácil elaboración, económica, y con muy bajas calorías. El precio medio de este plato, para cuatro personas, es de 4,95 euros, pudiéndonos ahorrar hasta un 20%, si compramos directamente al agricultor o compramos productos congelados en nuestro supermercado habitual, de confianza.

Valor Calórico/100 grs.: 90 calorías

Valor Nutritivo/100 grs.: Grasas 6,64 gr, Proteínas 4,10 grs, Hidratos de carbono 2,87 grs.

Ingredientes (4 personas)

  • 200 grs. coliflor
  • 70 grs. cebolla pequeña
  • 250 grs. de guisantes
  • 250 grs. de coles de Bruselas
  • 250 grs. de pimientos verdes y rojos
  • 250 grs. de judías verdes
  • 100 grs. de jamón, se puede eliminar este ingrediente ya que es secundario.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1,5 dl. de caldo de ave o de verduras
  • Sal y tomillo

Preparación

  1. Limpia la coliflor y córtala en ramitos, lava los guisantes, las coles de Bruselas, la cebolla previamente pelada, corta los pimientos en tiras y las judías en trozos pequeños.
  2. En una sartén grande calienta el aceite y después coloca todas las verduras rehogándolas durante 5 minutos.
  3. Incorpora el jamón previamente cortado en trocitos y vierte el caldo de ave por encima, espolvorea con el tomillo, la sal y lleva a ebullición.
  4. Tapa la sartén y cuece despacio 20 minutos hasta que las verduras estén tiernas. Sírvelas en la misma cazuela, calientes.

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