Arroz con espárragos verdes y magro de ternera

arroz con espárragos verdes y magro de ternera

Excelente plato de arroz, con un sabor muy especial, mezcla de la carne con las verduras de temporada. Es bajo en grasas, alto en hidratos de carbono, económico y fácil de preparar. Su precio medio para cuatro personas es de 11,69  euros, aunque podemos rebajar este importe en un 10,28% si compramos las verduras de temporada.

Valor calórico/100 gr.: 186 calorías

Valor Nutritivo/100 gr.: Hidratos de carbono 17,52 gr, grasas 9,52 gr, proteínas 8,09 gr.

Ingredientes (4 personas)

• 300 gr. de arrozarroz con espárragos verdes y magro de ternera
• 500 gr. de carne de ternera
• 300 gr. de espárragos verdes de temporada
• 100 gr. de pimientos verdes
• 250 ml. de vino blanco
• 200 gr. de pimientos rojos
• 200 gr. de corazones de alcachofas
• 4 dientes de ajo
• 150 gr. de tomates maduros
• 125 ml. de aceite de oliva virgen extra
• Azafrán, perejil, sal

Preparación

Cortar los pimientos y los tomates en trozos pequeños. Los corazones de alcachofas por la mitad y los espárragos en trozos medianos. En una cazuela echar la carne y los espárragos, un vaso de vino blanco y un vaso de agua. Hervir durante 25 minutos a fuego medio. Salar. Si es olla a presión tardará 10 minutos. Retirar y en una cazuela freír la carne de ternera en trozos junto con los ajos cortados en trocitos. Retirar.

arroz con espárragos y magro de ternera  arroz con espárragos verdes y magro de ternera

En el mismo aceite sofreír todas las verduras y los espárragos. Salar. A continuación se añade la carne frita, el azafrán y el perejil,

arroz con espárragos verdes y magro de ternera  arroz con espárragos verdes y magro de ternera

junto con el caldo de cocción de la carne y los espárragos y un vaso de agua, y se deja cocer durante 20 minutos. Una vez transcurrido ese tiempo se añade más agua, hasta cubrir la proporción de dos unidades de agua por una de arroz, y cuando esté hirviendo se añade el arroz. Se rectifica de sal y dejar cocer durante 20 minutos.

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Presentación

Presentar en la misma cazuela y servir en platos individuales adornado con los espárragos verdes.

arroz con espárragos verdes y magro de ternera

Exquisito plato de arroz con verduras y ternera, que regado con un buen vino Denominación de Origen Protegida Tierra de Granada, de la bodega Anchurón, hará las delicias de los comensales. ¡ Espero sea de tu agrado!.

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