Caldo de puchero de la sierra

Excelente plato para degustar los sabores de nuestra cocina tradicional. Es muy sencillo de elaboración, baja en calorías y económica. El precio medio para cuatro personas es de 13,02 euros, teniendo posibilidades de rebajar este importe hasta en un 6,39 % si seleccionamos la tienda especializada que nos ofrezca la mejor relación calidad-precio en la carne.

Valores calóricos/100 gr.: 144 calorías.

Valores Nutritivos/100 gr.: Proteínas 18,75 gr, Grasas 6,78 gr, Hidratos de carbono 6,45 gr.

Ingredientes (4 personas)

• 350 gr. de gallina
• 250 gr. de jarrete de terneraCaldo de puchero de la sierra
• 350 gr. de jarrete de cerdo
• 125 gr. de garbanzos remojados
• 200 gr. de jamón serrano en trocitos
• Un trozo de hueso de jamón serrano
• Un hueso blanco
• 250 gr. de patatas
• 100 gr. de zanahorias
• 100 gr. de puerros
• Un tallo de apio, sal
• 2 huevos cocidos

Preparación

Poner en una olla a presión un litro y medio de agua. Echar los garbanzos remojados. En caso de que los garbanzos sean secos, hay que echarlos en agua con un poquito de sal durante 12 horas.

Caldo de puchero de la sierra  Caldo de puchero de la sierra

Limpiar la carne y añadirla a la olla, junto con los huesos y hervir durante 15 minutos, quitando la espuma con ayuda de una paleta de cocina. Incorporar las verduras echas trocitos y las patatas. Cerrar la olla dejándola hervir durante 40 minutos.

Caldo de puchero de la sierra  Caldo de puchero de la sierra

Poner la olla debajo del grifo del agua fría y cuando esté fría abrir. Sacar la carne y las hortalizas y ponerlas en una fuente y por otro lado colar el caldo y ponerlo en una olla. Añadir al caldo, los huevos cocidos hechos trocitos y el jamón igualmente en trocitos.  Dejarlo hervir durante 5 minutos.

Caldo de puchero de la sierra

Presentación

Servir en cuencos individuales muy caliente. Opcional se le pueden añadir trocitos de la carne que hemos usado para la cocción.

Caldo de puchero de la sierra

Exquisito caldo para los día muy fríos de la temporada invernal, siendo bajo en grasas y alto en proteínas. ! Buen provecho ¡

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