Cerdo guisado a la campesina

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Receta de muy fácil elaboración, muy equilibrada con un aporte mayoritario de grasas y proteínas, elaborada con hortalizas de la huerta mediterránea, saludable y con un nivel de calorías medio. El precio medio de este plato es de 6,63 euros, pudiendo tener una variación, principalmente por el precio de la carne integrante de esta receta, que puede llegar hasta un 10% de ahorro máximo.

Valor calórico/100 grs.: 176 calorías.

Valor Nutritivo/100 grs.: Grasas 11,92 gr, Proteínas 11,48 gr, Hidratos de carbono 3,34 gr.

Ingredientes (4 personas)

  • 750 grs. de aguja o paletilla de cerdo
  • 1 litro de caldo
  • 1 coliflor pequeña
  • ½ kg. de coles de Bruselas
  • 4 zanahorias
  • 2 dientes de ajo
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal
  • perejil picado

Preparación

  1. Quita a la carne el exceso de grasa y córtala en dados. En una sartén grande echa 4 cucharadas de aceite de oliva y dora la carne.
  2. Saca la carne a una cacerola y en el mismo aceite rehoga las coles de Bruselas, la coliflor cortada en ramilletes y las zanahorias peladas y troceadas.
  3. Echa las verduras sobre la carne, añade el caldo suficiente para cubrirlas apenas y déjalo cocer despacio hasta que el conjunto esté tierno.
  4. Sazona con precaución. Pon la carne y las verduras en una fuente. Rocíalas con los ajos dorados en 2 cucharadas de aceite, y adórnalo con perejil picado. Servir.

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