Cordero con zanahoria y nata

Estofado de corderocon zanahoria y nata Cordero con zanahorias y nata Estofado de cordero con zanahoria y nata Cordero con zanahorias y nataEstofado de cordero con zanahoria y nata Cordero con zanahorias y nata

Receta muy extendida por nuestra geografía, con un sabor exquisito, nivel de calorías medio, económica y de fácil elaboración aunque la preparación sea algo más laboriosa. El precio medio de este plato, para cuatro personas, es de 9,60  euros, si bien puede haber un ahorro en la carne de hasta un 14% entre distintos supermercados y también según la época del año en que se compre.

Por tanto buscar la mejor opción calidad/precio nos reportará muy buenos ahorros. Si sustituye la cazuela, por una olla a presión el tiempo de cocción se reduce considerablemente, siendo un buen consejo para ahorrar también en energía.

Valor calórico/100 grs.: 151 calorías.

Valor Nutritivo/100 grs.: Grasas 10,74 gr, Proteínas 8,34 gr, Hidratos de carbono 5,76 gr.

Ingredientes (4 personas)

  • 500 grs. de paletilla de cordero deshuesada
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 dl. de agua
  • 1 diente de ajo
  • 4 patatas
  • 3 zanahorias
  • 2 cebollas medianas
  • 3,5 dl. de caldo de ave
  • 1 cucharada de harina
  • 1 cucharada de nata
  • 1 pimiento verde
  • Sal y romero

Preparación

  1. Corta el cordero en trozos y dóralo en una cazuela de fondo grueso.
  2. Después de haber quitado la grasa sobrante agrega el agua y el ajo. Lleva a ebullición, reduce el calor, tapa la cazuela y cuece a fuego lento durante una hora.
  3. Desengrasa el caldo con un colador. Añade las patatas cortadas en rodajas gruesas, las zanahorias en ruedas, las cebollas en trozos grandes, el caldo de ave espesado con la harina desleída en la nata, la sal y el romero.
  4. Cuece a fuego lento con la cazuela tapada, otros 30 minutos. Al final incorpora el pimiento y cuece otros 10 minutos más. Servir caliente.

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