Lomo de cerdo en salsa al brandy con ciruelas pasas

lomo de cerdo con salsa al brandy en ciruelas pasas

Deliciosa receta ya tradicional en nuestra cocina mediterránea, mezcla de carne de cerdo con frutas pasas. Es económica, fácil de preparar y media en calorías. El precio medio para cuatro personas es de 13,42  euros, aunque podemos rebajar dicho importe aproximadamente un 4,73%, si aprovechamos las ofertas de los supermercados de la zona.

Valor calóricos/100 gr.: 179 calorías

Valor nutritivo/100 gr.: Grasas 13,55 gr, proteínas 9,13 gr, hidratos de carbono 4,82 gr.

Ingredientes (4 personas)

• 750 gr. en filetes de lomo de cerdolomo de cerdo con salsa al brandy en ciruelas pasas
• 100 gr.de zanahorias
• 150 ml. de brandy
• 1 vaso de caldo de pollo
• 200 ml. de vino blanco
• 450 gr. de tomates maduros
• 250 gr. de cebollas
• 80 gr. de ciruelas pasas
• 100 ml. de nata liquida
• 150 ml. de aceite de oliva
• Tomillo, perejil, pimienta blanca y sal

Preparación

Cortar las zanahorias en rodajas, y los tomates y las cebollas en trozos pequeños. Poner a macerar durante 12 horas los filetes junto con las verduras, las ciruelas, las hierbas y la mitad del brandy y la mitad del vino. Escurrir los filetes y reservar, igual que las ciruelas. En una cazuela freír los filetes hasta dorarse, retirar.

lomo de cerdo con salsa al brandy en ciruelas pasas  lomo de cerdo en salsa al brandy en ciruelas pasas

Freír las verduras en el mismo aceite. Añadir el jugo de la maceración y el resto del vino y del brandy previamente quemado para quitarle el alcohol. Dejar hervir durante 10 minutos. Triturar y reservar.

lomo de cerdo con salsa al brandy en ciruelas pasas  lomo de cerdo con salsa al brandy en ciruelas pasas

En una cazuela echar el caldo y añadir los filetes, dejar hervir durante 10 minutos. Incorporar la salsa de verduras, las ciruelas enteras y la nata y dejar hervir durante 10 minutos.

lomo de cerdo al brandy en ciruelas pasas  lomo de cerdo con salsa al brandy en ciruelas pasas

Presentación

Servir los filetes en su salsa y si se desea espolvoreados con perejil picado.

lomo de cerdo con salsa al brandy en ciruelas pasas

Deliciosa receta de filetes de lomo de cerdo con una salsa exquisita a base de brandy y fritura de verduras. ¡ Espero sea de tu agrado !.

 

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