Lomo de cerdo relleno

Esta receta tiene un sabor exquisito, que le ofrece el lomo asado en su jugo y el relleno con el vino, ajo, carne picada y perejil. Para este plato debemos cuidar que el vino blanco sea de calidad, ya que influye significativamente en el resultado final. Su precio medio para cuatro personas es de 8,61 euros,  si bien podemos ahorrarnos hasta un 14% por la variación de precio de la carne principalmente, entre los distintos supermercados de la zona.

Valor Calórico/100 grs.: 240 calorías.

Valor Nutritivo/100 grs.: Grasas 15,40 grs, Proteínas 14,73 grs, Hidratos de carbono 5,37 grs.

Ingredientes (4 personas)

  • Lomo de cerdo relleno800 grs. de lomo de cerdo
  • 150 grs. de carne de cerdo picada
  • Sal y pimienta
  • 2 dientes de ajo
  • Perejil
  • 50 ml de vino blanco
  • 1 huevo
  • 2 rebanadas de pan
  • 500 ml de caldo
  • 5 cucharadas de aceite de oliva

Preparación

Con un cuchillo largo abrimos por la mitad el lomo. Lo ponemos extendido sobre una tabla de cortar y aplastamos la carne golpeándola con una paleta. Salpimentamos. Ponemos  la carne picada en un recipiente y la mezclamos con el ajo y el perejil finamente picados. Vertemos el vino blanco y añadimos el huevo, el pan y un poco de sal. Amasamos todo. 

Lomo de cerdo relleno  Lomo de cerdo relleno

Rellenamos el lomo con la mezcla de carne picada, asegurándonos de que el relleno quede bien colocado en el centro. Lo atamos con un hilo de cocina y doramos la pieza. A medio tostar, escurrimos el aceite y regamos con el caldo. Ponemos el lomo al horno durante unos 45 minutos. 

Lomo de cerdo relleno  Lomo de cerdo relleno

Presentación

Lomo de cerdo relleno

Para servirlo, retiramos el hilo y cortamos en rodajas. ¡Buen provecho!

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