Magro de cerdo a la jardinera

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Esta receta tiene una combinación perfecta entre carne de cerdo y verduras, fácil de elaborar y económica. Su precio medio para cuatro personas es de 8,17 euros,  si bien podemos ahorrarnos hasta un 10%, con la elección del supermercado que nos ofrezca la mejor relación calidad precio.

Valor Calórico/100 grs.: 144 calorías.

Valor Nutritivo/100 grs.: Proteínas 10,13 grs, Grasas 9,36 grs, Hidratos de carbono 4,86 grs.

Ingredientes (4 personas)

  • 4 filetes de cerdo de 150 grs., o más pequeños con un peso total de 600 grs.
  • 8 patatas medianas
  • 1 cebolla pequeña
  • 150 grs. de champiñones
  • 1 zanahoria
  • 1 copa de Jerez
  • 150 grs. de guisantes cocidos, o en lata
  • 1 diente de ajo
  • ¼  litro de caldo de pollo
  • 1 cucharada de nata liquida
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y una hoja de laurel

Preparación

  1. Fríe en el aceite el diente de ajo pelado hasta dorarlo. Retíralo de la sartén y, en esa grasa, fríe los filetes a fuego no muy fuerte, 3 minutos por cada lado hasta que estén hechos, según gusto.
  2. Coloca los filetes en una fuente de horno, junto con las patatas peladas, la cebolla picada, y rodajas de zanahoria.
  3. Riega los filetes con el caldo de ave previamente mezclado con el Jerez y la nata, agrega la hoja de laurel y condimenta con sal.
  4. Entre la fuente al horno a calor medio durante 30 minutos, bañando con algo más de caldo si fuera necesario. Se debe tener cuidado de no dejarlo más del tiempo indicado ya que se pueden pasar la carne y quedar demasiado seca.
  5. Finalmente, incorpora los champiñones limpios y troceados y los guisantes y deja al calor otros 10 minutos.

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