Medallones de ternera a la provenzal

Ternera a la provenzal Ternera a la provenzal.1 Ternera a la provenzal.2 Ternera a la provenzal.3

Receta con gran aporte de proteínas, muy saludable, con muy pocas calorías y de fácil elaboración. El precio medio de este plato, para cuatro personas es de 7,45 euros, que variará en función del precio de mercado y de la calidad de la carne, pudiendo verse modificado  hasta en un 20 %, aunque siempre debemos tener en cuenta que la calidad de los filetes sea extra, para poder saborear la exquisitez de este plato en todo su esplendor.

 

Valor calórico/100 grs.: 138 calorías.

 

Valor Nutritivo/100 grs.: Proteínas 11,79 gr, Grasas 7,28 gr, Hidratos 3,59 gr.

 

Ingredientes (4 personas)

  • 4 filetes de ternera (500 grs.)
  • 3 tomates maduros
  • 1 diente de ajo
  • 1 vaso de vino blanco
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de hierbas (tomillo, romero)
  • Perejil
  • Sal y pimienta

 

Preparación

  1. Triturar las hierbas y reservar. Escaldar los tomates, pelarlos, quitarles las semillas, trocearlos y escurrirlos durante unos minutos.
  2. Saltear el ajo en la sartén y añadir los filetes de ternera, limpios de grasa. Retirarlos y mantenerlos calientes.
  3. Retirar la grasa de la sartén, verter el vino y dejarlo evaporar a fuego vivo. Agregar los tomates, salpimentarlos y cocerlos cinco minutos.
  4. Poner de nuevo los filetes y espolvorearlos con las hierbas y el perejil. Salpimentar y dejarlos cocer durante cinco minutos más.
  5. Retirar y servir calientes.

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