Migas de la sierra

migas de la sierra

Receta para degustar en familia, original de la sierras del sur de la península. Es alta en hidratos de carbono, muy sencilla de preparación y económica. Su precio medio para cuatro personas es de 7,20 euros, no teniendo posibilidades de rebajar dicho importe por lo básico de sus ingredientes principales.

Valores Calóricos/100 gr.: 240 calorías.

Valores Nutritivos/100 gr.: Hidratos de carbono 22,45 gr, Grasas 13,87 gr, Proteínas 6,72 gr.

Ingredientes (4 personas)

  • ½ kg de pan rústico asentadMigas de la sierra
  • 150 gr. de panceta fresca
  • 100 gr. de jamón serrano
  • 100 gr. de chorizo fresco
  • 6 dientes de ajo
  • 500 gr. de melón cortado en trocitos
  • 150 gr. de pimientos rojos
  • 300 gr. de pimientos verdes
  • 125 ml. de aceite de oliva
  • Sal

Preparación

Se corta el pan a rebanadas muy finas y se pone en un bol. Añadir un poco de agua hasta empaparlo todo, salar y dejar reposar durante ½  hora. En una cazuela con aceite freír los ajos enteros y los pimientos cortados en tiras. Salar al gusto. Retirar y reservar. 

Migas de la sierra  Migas de la sierra

Cortar la panceta en tiras transversales y freír en la misma cazuela, cuando esté casi frito añadir el chorizo cortado en trozos y a los 3 minutos agregar el jamón cortado en trocitos pequeños. Retirar y reservar. En la misma cazuela echar el pan remojado, removiendo continuamente y cortando con la misma paleta hasta quedarse en trocitos pequeños y se vaya dorando, aproximadamente 20 minutos.

Migas de la sierra  Migas de la sierra

Añadir la fritura anterior y freír durante 10 minutos más, removiendo para mezclar sabores.

Migas de la sierra

Presentación

Servir en platos individuales acompañados de los trocitos de melón.

Migas de la sierra

Excelente receta de un plato típico de la sierra sur de Jaén. Espero sea de tu agrado.

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