Migas malagueñas

migas malagueñas

Esta receta de tradicional en tierra malagueña. Es asequible, fácil de elaborar y alta en calorías. Su precio medio para cuatro personas es de 11,58 euros, pudiendo ahorrarnos hasta un 25,91% si buscamos las mejores opciones en el lomo y los embutidos, entre los supermercados de la zona.

Valor Calórico/100 gr: 276 calorías.

Valor Nutritivo/100 gr: Hidratos de carbono 31,26 gr, Grasas 13,83 gr, Proteínas 9,49 gr.

Ingredientes (4 personas)

  • 600 gr. de pan de pueblo de dos días.Migas malagueñas
  • 1 cabeza de ajos
  • 125 cl. de aceite de oliva
  • 200 gr. de pimientos verdes
  • 100 gr. de chorizo ibérico
  • 150 gr. de cinta de lomo en manteca.
  • 50 gr. de aceitunas sin hueso partidas.
  • 4 huevos frescos
  • 1 naranja grande o 2 medianas
  • 100 gr. de morcilla
  • Sal

Preparación

Se desmiga el pan en trocitos pequeños, y se le echa un poco de agua para humedecerlo. Dejarlo en reposo 15 minutos. Se prepara una cazuela con el aceite, a fuego medio. Se añaden los ajos y justo antes de dorarse, se incorpora el pan, picándolo con la misma paleta y removiendo constantemente para que quede suelto. Salar al gusto. 

Migas malagueñas  Migas malagueñas

En una sartén se fríen  el chorizo y la morcilla a rodajas. Se retiran y en la misma grasa que ha soltado el chorizo se fríen los pimientos. Reservar. Cuando las migas estén doradas incorporar la mitad del chorizo y los pimientos. Remover y freír otros 3 minutos más. En la misma sartén anterior, freír los cuatro huevos, con la misma grasa sobrante, del chorizo. Una vez doradas las migas, retirar y servir adornados, con rodajas de naranja, de chorizo y de morcilla alrededor, junto con filetitos del lomo en manteca y las aceitunas partidas.

Migas malagueñas  Migas malagueñas

Presentación

Por último se pone un huevo frito en cada plato encima de las migas, para servir caliente.

Migas malagueñas

Excelente receta de migas malagueñas, tradicional en la Costa del Sol, con sus exquisitos ingredientes y mejor resultado. Económica y fácil. Espero sea de su agrado

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