Bacalao fresco a la mediterranea

Receta con sabor muy exquisito y gran aceptación en nuestros hogares, con gran aporte de proteínas, precio asequible y calorías media. Su precio medio para cuatro personas es de 12,98 euros, aunque podemos ahorrarnos hasta un 15%, si buscamos entre los supermercados de la zona la mejor relación calidad-precio.

Valor Calórico/100 grs.: 149 calorías.

Valor Nutritivo/100 grs.: Proteínas 15,97 grs, Grasas 7,32 grs, Hidratos de carbono 1,73 grs.

Ingredientes (4 personas)

  • Bacalao a la mediterranea4 trozos de 125 grs./unidad, de bacalao fresco
  • 4 rodajas de cebolla
  • 1 y 1/2 vasitos de caldo de pescado
  • piel de limón
  • perejil, laurel y sal.
  • pimienta negra.
  • 400 grs. de tomate triturado
  • 1 cucharada de pasta de tomate seco
  • 3 diente de ajo
  • 1 cucharada de alcaparras
  • 16 aceitunas negras deshuesadas

Preparación

Para la salsa, poner el tomate triturado, el ajo picado, la pasta de tomate, las alcaparras escurridas y las aceitunas en un cacerola a fuego lento. Salar, calentar y remover de vez en cuando. Mientras, poner el bacalao en una cazuela en una sola capa. Verter el caldo de pescado y añadir laurel, los granos de pimienta, piel de limón y las rodajas de cebolla.

Bacalao a la mediterranea  Bacalao a la mediterranea

Llevarlo a ebullición, reducir la temperatura al mínimo, taparlo y cocinarlo a fuego suave 7 minutos. Pasar con cuidado a una fuente refractaria el bacalao y reservar. Colar el caldo de pescado sobre la salsa y remover a fuego medio hasta que se haya reducido un poco. Verter la salsa sobre el bacalao y meterlo en el horno con el grill a fuego fuerte durante 6 minutos.

Bacalao a la mediterranea  Bacalao a la mediterranea

Presentación

Bacalao a la mediterranea

Servir y adornarlo con el perejil. ¡Buen provecho!

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comentarios

2 Comments

  1. estos platos los conozco yo. ja.ja.ja.

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    • Es lógico todas las recetas las recopilamos de las tradiciones mas arraigadas de cada ciudad por donde hemos pasado.

      Reply

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