Crema fría de almejas con aroma de manzanilla

Deliciosa receta para los meses calurosos de verano, que te da el frescos necesario. Es baja en calorías, precio asequible y sencilla de elaboración. Su precio medio para 4 personas es de  17,18 euros, pudiéndonos ahorrar hasta un 6,28 %, si elegimos el supermercado que nos aporte el mejor precio con la calidad adecuada en los mariscos.

Valor Calórico/100 gr.: 131 calorías.

Valor Nutritivo/100 gr.: Proteínas 6,11 gr, Grasas 10,30 gr, Hidratos de carbono 3,42 gr.

 

Ingredientes (4 personas)Crema fría de almejas con aroma de manzanilla

  • 1 kg. de almejas
  • 250 grs. de langostinos pelados y cocidos
  • ½ vaso de infusión de manzanilla
  • 200 grs. blanco de puerro
  • 200 grs. de cebolla
  • 200 grs. de zanahorias
  • 2 dientes de ajo
  • 300 grs. de tomates pelados, despepitados y picados
  • 200 grs. de pescados y mariscos varios (cangrejos, gambas arroceras,..)
  • ½  vaso de vino blanco seco
  • ½  copa de brandy
  • Sal y pimienta blanca molida
  • 200 gr. de nata liquida
  • 1 vaso de caldo de pescado
  • 50 ml. de aceite de oliva

Preparación

Rehogar en el aceite los ajos cortados en láminas, las zanahorias peladas y cortadas en rodajas, los puerros y la cebolla picadas. Añadir el tomate pelado y cortado en trocitos pequeños y el marisco y freír durante 30 minutos. Agregar el brandy y el vino blanco.

Crema fría de almejas con aroma de manzanilla  Crema fría de almejas con aroma de manzanilla

Reducir. Mojar con el caldo y cocer 15 minutos. Salpimentar. Echar las almejas en una cazuela y tapar dejando unos  minutos cocer, sin agua, hasta que se hayan abierto. La que no se abra desechar. Quitarle la cascara al pescado y marisco variado y triturar, pasar por el chino y dejar enfriar el conjunto.

Crema fría de almejas con aroma de manzanilla  Crema fría de almejas con aroma de manzanilla

Una vez frio, añadir la nata y perfumar con la infusión de manzanilla. Rectificar de sal. 

 

Presentación:

Servir bien frio adornado con los langostinos cocidos y las almejas fuera de sus valvas.

Crema fría de almejas con aroma de manzanilla

¡Buen provecho!

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