Dorada a la sal con champiñones

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Esta receta está muy extendida por todo el litoral de nuestra tierra, ya que su ingrediente principal, la dorada, se cultiva en piscifactorias y su comercialización llega a todos los rincones de nuestro pais. De facil elaboración y bajas calorías. Su precio medio para cuatro personas es de 11,30 euros, pudiendo ahorrarnos hasta un 18%, en función del tamaño del pescado y de la temporada de los champiñones, aunque hay todo el año, pero siempre hay variación de precio entre unas epocas y otras.

Valor Calórico/100 grs.: 112 calorías.

Valor Nutritivo/100 grs.: Proteínas 10,04 grs, Grasas 6,13 grs, Hidratos de carbono 3,35 grs.

Ingredientes (4 personas)

  • 1 dorada de 800 grs.
  • 500 grs. de champiñones
  • 12 tomates cherry
  • 1/2 vaso de leche evaporada
  • el zumo de 1/2 limón
  • 3 cucharadas de vino blanco,
  • 3 cucharadas de aceite
  • 1 cucharadita de hierbas provenzales
  • unas hebras de azafrán
  • 1 kg. de sal gorda
  • sal y pimienta.

Preparación

  1. Limpiar la dorada de escamas. Mezclar la sal con el zumo de limón y el vino. Extender la mitad en una fuente refractaria y colocar la dorada encima. Cubrirla con el resto de la mezcla de sal y hornearla 45 minutos a 220º C.
  2. Limpiar y picar los champiñones. Dorarlos con unas gotas de aceite, salpimentar, añadir las hierbas, los tomates cherry, la leche y el azafrán y cocer 10 minutos.
  3. Sacar del horno, retirar la costra de sal, levantar la piel del pescado y servirlo con los champiñones y tomates.

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comentarios

1 Comment

  1. Hemos retrocedido a los af1os de la goabcnerion de Romero Barcelo. Treinta y dos af1os despues del cerro Maravilla, y la policia de nuestro pueblo todavia utilizando el mismo libreto que han utilzado siempre, la ley del garrote y puf1os y patadas contra los ciudadanos. bfSi no tienen nada que ocultar, porque taparse las placas de identificacion? Y despues critican a Cuba y Venezuela. Esos son los heroes del gobierno totalitario de el gobernador Fortuf1o.

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