Ensalada de patatas y naranja con bacalao frito

ensalada de patata y naranja con bacalao frito

Deliciosa receta, refrescante y muy nutritiva. Es asequible, baja en calorías y muy sencilla de elaboración. Su precio medio para 4 personas es de 12,30 euros, pudiendo rebajar este importe en un 8,97%, a la hora de elegir el supermercado para la compra del bacalao y el queso fleta, ya que existen multitud de precios y variedades.

Valores calóricos/100 gr.: 168 calorías.

Valores Nutritivos/100 gr.: Hidratos de carbono 10,68 gr, Proteínas 11,66 gr, Grasas 9,10 gr.

Ingredientes (4 personas)

  • 400 gr. de naranjas de mesaEnsalada de patatas y naranja con bacalao frito
  • 400 gr. de bacalao salado limpio de espinas
  • 300 gr. de patatas pequeñas
  • 250 gr. de cebollas tiernas
  • 50 gr. de mostaza
  • 50 gr. de harina
  • 100 ml. de mahonesa light
  • 150 gr. de queso feta
  • 50 gr. de miel
  • 75 ml. de aceite de oliva
  • Sal y pimienta.

Preparación

Preparar un bol y echar el bacalao salado en agua durante 48 horas, cambiándolo al menos 5 veces en este tiempo. Cocer las patatas con su piel en agua con sal. Pelar las naranjas y cortarlas en trozos. Cortar el queso en trocitos pequeños. Trocear las cebollas tiernas y ponerlas en un bol. Añadir un chorrito de aceite y el jugo de las naranjas. Remover y reservar en el frigorífico. 

Ensalada de patatas y naranja con bacalao frito  Ensalada de patatas y naranja con bacalao frito

Hacer una salsa con la mayonesa, dos cucharadas de aceite de oliva, la mostaza y la miel y salar. Mezclar bien para que emulsione y reservar en el frigorífico. Quitarles la piel a las patatas, cortarlas en trozos, reservar. Cortar el bacalao en tiras y enharinar. En una sartén rociar un poco de aceite y freírlo. Preparar una ensaladera y echar las cebollas, las patatas, el queso, las naranjas y el bacalao, remover y rociar por encima con la salsa.

Ensalada de patatas y naranja con bacalao frito  Ensalada de patatas y naranja con bacalao frito

Presentación

Servir, después de refrescar un poco en el frigorífico.

Ensalada de patatas y naranja con bacalao frito

Excelente plato de ensalada con muy buen sabor y presentación para degustar con los comensales. Espero sea de tu agrado.

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