Guiso de patatas con mejillones

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Esta receta es muy facil de elaborar, económica y muy saludable, aportandonos gran cantidad de hidratos de carbono y de hierro, por los mejillones. El precio medio de este plato para cuatro personas, es de 3,85 euros, con un ahorro de hasta el 23 %, principalmente por la adquisición de los mejillones, frescos o congelados, con su concha o sin ella.

Valor calórico/100 grs.: 143 calorías

Valor Nutritivo/100 grs.: Hidratos de carbono 11,29 grs, Grasas 8,33 grs, Proteínas 4,75 grs.

Ingredientes (4 personas)

  • 700 grs. de mejillones,
  • 500 grs. de patatas
  • 1 cebolleta
  • 3 dientes de ajo
  • 1/2 guindilla
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 2 cucharadas soperas de aceite virgen extra
  • 2 hojas de laurel
  • pimentón
  • perejil y sal.

Preparación

  1. Lavar y limpiar muy bien los mejillones.
  2. Pelar los ajos y cortarlos en láminas finas. Ponerlos en una cazuela con un poco de aceite; picar también la cebolleta e incorporar a la cazuela con los ajos. Rehogar unos minutos, sin parar de remover.
  3. Pelar las patatas, cortar en rodajas y añadir al guiso, junto con el laurel y la guindilla.
  4. Rehogar ligeramente, verter el vino y un poco de agua hasta cubrirlo y salpimentar. Dejar cocinar unos 15 minutos, incorporar el pimentón y los mejillones, y cocinar tapado durante cinco minutos hasta que se abran los mejillones.
  5. Espolvorear con el perejil picado y servir.

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