Huevos a la flamenca con salmón fresco

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Esta receta es de fácil elaboración, con pocas calorías y combinando el pescado con los productos de nuestra huerta mediterránea. El precio medio de este plato para cuatro personas, es de 8,26 euros, pudiendo tener un ahorro de hasta un 18%, principalmente por la variación del precio del salmón en los distintos supermercados o pescaderías habituales.

Valor Calórico/100 grs.: 111 calorías.

Valor Nutritivo/100 grs.: Proteínas 8,89 grs, Grasas 7,32 grs, Hidratos de carbono 1,95 grs.

Ingredientes (4 personas)

  • 400 grs. de salmón noruego fresco en tacos.
  • 4 zanahorias pequeñas.
  • 4 berenjenas pequeñas.
  • 4 calabacines pequeños.
  • 4 tomates pequeños.
  • 4 huevos
  • unas cucharadas de salsa de tomate
  • cebolla de verdeo picada.
  • sal y pimienta.

Preparación

  1. Lavar bien todas las verduras y, una vez secas con papel de cocina, lonchear, salpimentar y marcar en la plancha, a fuego medio, hasta que queden al dente, un poco crujientes.
  2. Marcar aparte los tacos de salmón fresco en otra sartén y reservar.
  3. En una fuente de horno, poner unas cucharadas de salsa de tomate, las verduras y el salmón, y romper los huevos encima.
  4. Introducir en el horno, precalentado a 180º C, y retirar cuando el huevo esté en su punto. Servir caliente y con el  onjunto de ingredientes decorado con el cebollino picado.

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