Lentejas con chipirones

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Esta receta nos aporta gran cantidad de hidratos de carbono y proteínas, es muy rica en hierro y de fácil elaboración. Con este plato tenemos un sabor diferente al guiso de lentejas tradicional de carne y embutidos, quitando gran cantidad de grasa animal, con aporte alto de calorías. El precio medio de este plato para cuatro personas, es de 5,05 euros, pudiendo tener un ahorro de 10%, eligiendo los chipirones frescos o congelados, o por la diferencia de precio entre un supermercado y otro.

Valor Calórico/100 grs.: 227 calorías

Valor Nutritivo/100 grs.: Hidratos de carbono 21,55 grs, Proteínas 14,69 grs, Grasas 7,34 grs.

Ingredientes (4 personas)

  • 400 grs. de lentejas cocidas
  • 400 grs. de chipirones limpios
  • 1 pimiento rojo pequeño
  • 1 cebolla mediana
  • 2 dientes de ajo
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de pimentón picante
  • 1 ramita de perejil
  • sal.

Preparación

  1. Colocar las lentejas en una cazuela baja con dos cucharadas de aceite y un poco de sal. Cubrirlas con agua y calentarlas a fuego bajo sin que apenas lleguen a hervir.
  2. Picar los ajos, la cebolla y el pimiento y pocharlos a fuego bajo.
  3. Cortar los chipirones en trozos.
  4. Cuando las verduras estén medio hechas agregar los chipirones y dejarlos cocer lentamente hasta que vuelvan a absorber el líquido que hayan soltado. Sazonar un poco y dejarlo cocer un par de minutos más.
  5. Agregar el contenido de la sartén a la cazuela de las lentejas, mezclarlo bien e incorporar el pimentón.
  6. Cocerlo a fuego bajo unos 10 minutos con la cazuela destapada y, si fuera necesario verter un poco más de agua, para que queden un poco caldosas.

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