Menudo de choco

menudo de choco

Plato muy apreciado en la temporada de invierno, por su contundencia. Nos aporta valores nutritivos muy equilibrados, siendo asequible y medio en calorías. Su precio medio para cuatro personas es de 15,82 euros, aunque podemos ahorrarnos hasta un 7,5% adquiriendo el choco congelado en vez de fresco, y buscando entre los supermercados la mejor oferta en calidad y precio.

Valor Calórico/100 grs.: 196 calorías.

Valor Nutritivo/100 grs.: Proteínas 14 grs, Hidratos de carbono 13,50 grs, Grasas 9,28 grs.

Ingredientes (4 personas)

  • 1 kg. de chocosMenudo de choco
  • 500 grs. de garbanzos remojados.
  • 200 grs. de panceta
  • 200 grs. de chorizo
  • 1 cebolla
  • 1 tomate
  • 1 pimiento verde
  • 1 cabeza de ajo
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de pimentón dulce
  • Perejil y hierbabuena
  • Sal, comino, guindilla y pimienta negra.

Preparación

Poner agua a calentar en una olla. Mientras, cortar el choco en cuadrados. Hacer un majado en un mortero, con el comino, una guindilla, pimienta negra, el ajo y la sal. Echar los garbanzos, ya remojados, en el agua templada de la olla, añadiendo el choco, el pimentón dulce, el tomate, el pimiento, la cebolla, el perejil y la cabeza de ajo entera, agregando aceite de oliva. Caso de comprar los garbanzos ya cocidos se incorporan a la vez que el chorizo troceado, es decir cuando falten 15 minutos para terminar la cocción. Incorporar la panceta, cubrir con agua y dejar cocer una hora a fuego lento. Quince minutos antes de apartarlo del fuego, añadir la hierbabuena, el chorizo troceado a rodajas y el majado que se hizo con las especias. 

Menudo de choco  Menudo de choco

Presentación

Servir caliente.

Menudo de choco

Exquisita receta con alto porcentaje de hidratos de carbono, económica y fácil. Espero sea de tu agrado.

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