Merluza jerezana a la salsa vinagreta

merluza jerezana en salsa vinagreta

Esta receta está extendida principalmente por el norte de Europa y Norte de la Península Ibérica. Tiene un exquisito sabor, es baja en calorías, precio asequible y muy fácil de elaboración. Su precio para cuatro personas es de 13,59  euros, pudiéndonos ahorrar hasta un 12,51 %, si elegimos pescado congelado, fresco en piezas pequeñas o grandes o cortado en rodajas, variando significativamente su precio según la modalidad que se opte.

Valor Calórico/100 gr.: 121 calorías.

Valor Nutritivo/100 gr.: Proteínas 11,37 gr, Grasas 6,57 gr, Hidratos de carbono 4,15 gr.

Ingredientes (4 personas)Merluza jerezana a la salsa vinagreta

  • 1,5 kg. de merluza entera ( una pieza grande o dos medianas)
  • 200 gr. de limones
  • 2 copas de vino oloroso de Jerez
  • 100 ml. de aceite de oliva virgen extra (tienda.economizados.com)
  • Una cucharada sopera de vinagre de vino de Jerez (tienda.economizados.com)
  • 4 dientes de ajo
  • 100 gr. de cebollas tiernas
  • ½ cucharadita de mostaza
  • Perejil y sal.

Preparación

Limpiar la merluza, hacerle unos cortes en el lomo y ponerla entera en una fuente de horno, sazonándola y rociándola con el zumo de limón, el vino oloroso y un chorrito de aceite de oliva. Dejarla macerar durante una hora. Triturar en una trituradora o Thermomix, los ajos y las cebollas tiernas, cuando estén trituradas añadir el vinagre, dos cucharadas soperas de aceite y la mostaza, y darle otro punto para mezclar bien los sabores. Meter en el horno la merluza, durante 30 minutos aproximadamente, rociándola 3 ó 4 veces con su propio jugo, mezclado con la salsa de vinagreta. 

Merluza jerezana a la salsa vinagreta  Merluza jerezana a la salsa vinagreta

Presentación

Servir en la fuente refractaria caliente espolvoreado con perejil picado por encima.

Merluza jerezana a la salsa vinagreta

Excelente plato de merluza con su salsa vinagreta, que realza su sabor. ¡Espero sea de tu agrado!.

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