Suprema de merluza

Suprema de merluza Suprema de merluza

 

Receta con gran aporte de hidratos de carbono y proteínas, y un toque dulce que la hace muy característica para personas amantes de los sabores especiales. El precio de este plato para cuatro personas, es de 16,62 euros, con variaciones significativas entre los distintos supermercados  y pescaderías, de hasta un 21%, aunque también debemos contemplar la opción de los congelados, que nos darán también un ahorro considerable. Siempre calidad y precio es la relación fundamental, que debemos tener en cuenta a la hora de elegir.

Valor calórico/100 grs.: 173 calorías.

Valor Nutritivo/100 grs.: Hidratos de carbono 12,02 grs, Proteínas 11,77 grs y Grasas 7,60 grs.

Ingredientes (4 personas)

  • 800 grs. de lomos de merluzas limpios.
  • 1 zanahoria pelada y picada fina
  • 1 cebolla mediana y picada fina
  • 1 blanco de puerro, lavado y picado fino
  • 500 grs. de coquinas filtradas o lavadas crudas
  • 1 dl. de aceite de oliva
  • 30 grs. de harina
  • 4 cucharadas de miel
  • Sal y pimienta blanca molida

Preparación

  1. Poner las coquinas a hervir con un poco de agua y tapadas, durante unos instantes hasta que se abran. Colar el caldo por una tela fina y reservar.
  2. Rehogar las verduras en el aceite durante quince minutos sin que se doren.
  3. Añadir la harina, remover para que no se formen grumos y cocer un momento. Agregar el caldo de cocer las coquinas y remover bien hasta que la harina se disuelva en el caldo.
  4. Dejar cocer cinco minutos, rectificar de sabor y reservar al calor.
  5. Cocer los lomos en agua con sal lentamente durante cinco minutos. Colocarlos en el plato y verter la salsa caliente.
  6. Desprender las coquinas de sus valvas y guarnecer los platos con ellas. Verter la miel por encima en forma de cordón y servir.

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