Calabacines rellenos de pasas y almendras

calabacines rellenos de pasas y almendras

Esta receta es exquisita con delicioso sabor, de fácil elaboración, baja en calorías y económica. Su precio medio para cuatro personas es de 9,57 euros, no pudiendo rebajar en cantidad significativa este precio debido a que los ingredientes son muy comunes en nuestras huertas mediterráneas.

Valor Calórico/100 gr.: 134 calorías.

Valor Nutritivo/100 gr.: Grasas 9,41 gr. Hidratos de carbono 5,60 gr. Proteínas 7,25 gr.

Ingredientes (4 personas)

  • 1 kg. de calabacines frescos y enteros. 4 unidades.Calabacines rellenos de pasas y almendras
  • 250 gr. de carne de ternera y cerdo picada
  • 350 gr. de cebollas tiernas
  • 50 gr. de coles de bruselas
  • 50 gr. de aceitunas gordales sin hueso
  • 50 gr. de uvas pasas
  • 50 gr. de polvo de queso (queso rallado muy fino)
  • 50 gr. de almendras tostadas molidas
  • 2 huevos frescos
  • 30 gr. de harina
  • 1 vaso de vino blanco
  • ½ litro de caldo de carne
  • 50 ml. de aceite de oliva

Preparación

Se lavan los calabacines, se les corta el tallo y se vacían por el otro extremo, con la ayuda de un ahuecador (el quita corazones de las manzanas viene perfecto) o de una cucharilla. Tienen que quedar con una pared de medio centímetro de grosos máximo. En una cazuela se echa agua con sal se cuecen los calabacines, durante 15 minutos. Se fríe la cebolla con dos cucharadas de aceite, hasta que empiece a dorarse, se retirar la mitad y se reserva, y al resto se le añade la carne picada y se rehoga el conjunto. 

Calabacines rellenos de pasas y almendras  Calabacines rellenos de pasas y almendras

A este preparado se le añaden las aceitunas cortadas en trocitos, las uvas deshidratadas, para ello se han puesto en agua durante media hora, y los huevos batidos, se mezcla bien el conjunto y se rellenan los calabacines tapándose con una col de Bruselas. Se colocan en una fuente de horno y se reservan.

Calabacines rellenos de pasas y almendras  Calabacines rellenos de pasas y almendras

Al resto de la cebolla picada se le añade la harina se tuesta unos segundos y se le añade el vaso de vino blanco, las almendras molidas y el caldo de carne, se deja hervir unos 5 minutos. Se riegan los calabacines con esta salsa. Se mete la fuente en el horno a temperatura media durante 30 minutos.

Calabacines rellenos de pasas y almendras  Calabacines rellenos de pasas y almendras

Presentación

 Servir espolvoreado con polvo de queso.

Calabacines rellenos de pasas y almendras

Excelente receta con ingredientes muy apetecibles por los comensales. Es económica, fácil de preparar y baja en calorías. Espero sea de su agrado.

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comentarios

1 Comment

  1. Tiene todo una pintaaaaaaaa!!!!! Los calabacines, los haré mañana si Dios quiere, creo que nos van a gustar a todos!! gracias!

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