Patatas con judías verdes en delicias de ajitos

patatas con judías verdes en delicias de ajitos

Deliciosa receta con exquisito sabor, baja en calorías, económica y muy sencilla de elaboración. Su precio medio para cuatro personas es de 8,82 euros, no pudiendo rebajar ese importe ya que sus ingredientes son muy habituales en nuestra huerta mediterránea.

Valor Calórico/100 gr.: 116 calorías.

Valor Nutritivo/100 gr.: Hidratos de carbono 8,23 gr, Grasas 7,91 gr, Proteínas 3,87 gr.

Ingredientes (4 personas)

  • 750 gr. de patatasPatatas con judías verdes en delicias de ajitos
  • 250 gr. de  puerros
  • 250 gr. de corazones de alcachofas
  • 500 gr. de judías verdes
  • ¾  l de caldo de verduras o de carne, al gusto
  • 8 dientes de ajos
  • 100 gr. de zanahorias
  • 100 ml. de aceite de oliva
  • 150 gr. de  lonchas de jamón
  • Sal y perejil

Preparación

Limpiar los puerros y cortarlos en rodajas. Pelar las zanahorias, retirar los dos extremos y cortarlas en rodajas. Limpiar bien las judías verdes y trocearlas. Calentar tres cucharadas de aceite de oliva en una olla, agregar los puerros y las zanahorias, y pasados 10 minutos añadir, las judías verdes, las alcachofas y las patatas, cortadas a trozos. Rehogar ligeramente durante 10 minutos a fuego medio. 

Patatas con judías verdes en delicias de ajitos  Patatas con judías verdes en delicias de ajitos

En los últimos 5 minutos incorporar 100 gr. de jamón cortado en trocitos. Verter el caldo en la olla añadiendo el agua necesaria para cubrir el conjunto. Sazonar al gusto. Dejar cocer 25 minutos, hasta que estén tiernas las patatas. Freír los ajos cortados en trocitos, con dos cucharadas de aceite, y añadir el perejil cuando empiecen a dorarse los ajos. Retirar.

Patatas con judías verdes en delicias de ajitos  Patatas con judías verdes en delicias de ajitos

Presentación

Servir la cocción con su jugo, repartiendo los ajos en cada plato y regarlo con una cucharadita de aceite de su propia fritura. Aderezar cada plato con una loncha de jamón.

Patatas con judías verdes en delicias de ajitos

Excelente receta, con gran sabor, muy saludable, baja en calorías y económica. Espero sea de tu agrado.

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