Sopas rústicas con corazones de alcachofas

Sopas rústicas con corazones de alcachofas

Exquisita receta con sabores característicos de la huerta mediterránea. Es media en calorías con gran aporte de hidratos de carbono, económica y muy fácil de elaboración. Su precio medio para cuatro personas es de 8,59 euros, sin posibilidades de rebajar este precio por la habitualidad de sus ingredientes básicos.

Valor Calórico/100 gr.: 156 calorías.

Valor Nutritivo/100 gr.: Hidratos de carbono 15,68 gr, Grasas 8,49 gr, Proteínas 4,67 gr.

Ingredientes (4 personas)

• 300 gr. de corazones de alcachofas
• 150 gr. de brotes germinadosSopas rústicas con corazones de alcachofas
• 150 gr. de coles de Bruselas
• 125 gr. de jamón serrano
• 50 gr. de tomate frito
• 350 gr. de uvas frescas
• 200 gr. de pan rústico
• 1 y ¼ litros de caldo de verduras
• Una hoja de laurel y sal
• 7 dientes de ajo
• 75 ml. de aceite de oliva

Preparación

Se corta el pan rústico a pellizcos. Cortar los corazones de alcachofas por la mitad. Cortar el jamón serrano en trocitos pequeños. Reservar.
Preparar en una cazuela un poquito de aceite y caliente echar los ajos cortados en láminas. Antes de que los ajos doren echar los corazones de alcachofas y los brotes germinados junto con una hoja de laurel, freír hasta que estén tiernos.

Sopas rústicas con corazones de alcachofas  Sopas rústicas con corazones de alcachofas

Acto seguido se le añade el jamón en trocitos y se deja sofreír durante 2 minutos. Se incorpora el tomate frito y el caldo de verduras. Salar al gusto y dejar hervir durante 10 minutos. Añadir el pan y dejar hervir otros 10 minutos más. La sopa tiene que quedar ligerita, no demasiado espesa, para ello al inicio de la cocción añadir un poquito de agua si fuese necesario.

Sopas rústicas con corazones de alcachofas  Sopas rústicas con corazones de alcachofas

Presentación

Poner en cada plato unas pocas uvas y servir la sopa encima con todos sus ingredientes.

Sopas rústicas con corazones de alcachofas

Delicioso plato para los días fríos de invierno. ¡ Buen provecho !

 

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